طريقة إعداد كبسة بالدجاج من مطبخ الشيف محيى شوقى "أبو البنات" المكونات: دجاج كامل مقطّع إلى 4 قطع بصل مقطّع إلى شرائح - 1 ثوم مقطّع إلى أنصاف - فصان هيل حب - ربع ملعقة صغيرة قرفة - ربع ملعقة صغيرة ورق غار - 2 لومي - 4 معجون طماطم - ملعقة كبيرة زيت - ملعقة كبيرة لتحضير الأرز: أرز بسمتي - كوبان زيت - ملعقة كبيرة بصل مفروم فرماً ناعماً - 1 طماطم مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات - 1 جزر مبشور - 1 فليفلة مقطّعة - 1 فلفل أسود - ملعقة صغيرة بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة بهارات كبسة - ملعقة صغيرة ملح - ملعقتان صغيرتان لبن زبادي لدهن الدجاج - بحسب الرغبة زعفران صبغة لدهن الدجاج - بحسب الرغبة طريقة العمل : 1- حمي الزيت في قدر ثم أضيفي البصل والثوم حتى يذبلا. 2- أضيفي الدجاج وقلّبي من وقت إلى آخر حتى يغير لون الدجاج من كل الجهات. 3- نكهي بالهيل واللومي وورق الغار ومعجون الطماطم ثم حركي حتى تتجانس المكونات. 4- أغمري المكونات بالماء واتركي المزيج يغلي لحوالى 30 دقيقة. 5- لتحضير الأرز، حمي الزيت في قدر وقلّي فيه البصل حتى يذبل ثم أضيفي الجزر والطماطم والفليفلة. 6- حركي جيداً المكونات ونكهي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وبهارات الكبسة. 7- أسكبي مرق الدجاج فوق المزيج. 8- عندما يغلي المزيج، أضيفي الأرز واتركي المزيج على نار هادئة حتى تنضج المكونات. 9- أخلطي في وعاء صغير الزبادي وصبغة الزعفران وادهني قطع الدجاج ثم صفّيها في صينية. 10- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى يحمرّ الدجاج. 11- أسكبي الأرز في طبق التقديم وزيني وجهه باللومي واللوز ثم ضعي فوقها الدجاج .
