طريقة عمل السجق بالبطاطس للشيف محيى شوقى " أبو البنات " . المقادير : - 5 حبات بطاطس (بطاطا) صغيرة الحجم. - 1⁄2 ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعماً. - 1 حبة فلفل أحمر حلو كبيرة الحجم. - 2 حبة طماطم (بندورة) صغيرة الحجم. - 1 ملعقة صغيرة بابريكا. - 1 1⁄2 ملعقة صغيرة ملح. - 3⁄4 ملعقة صغيرة فلفل أسود. - 2 ملعقة كبيرة زيت نباتى. - 1⁄2 كوب ماء ساخن. الطريقة: 1 - تغسل حبة الفلفل الأجمر وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى نصفين ويزال منها العنق والبذور، وتقطع إلى شرائح متوسطة الحجم. 2 - تقشر حبات البصل وتقطع إلى نصفين، ثم تقطع إلى شرائح متوسطة الحجم. 3 - تغسل حبات السجق بالماء وتُجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى قطع متوسطة الحجم. 4 - تغسل حبات البطاطس وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى شرائح متوسطة الحجم. 5 - يسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه شرائح البصل ويقلب به لمدة دقيقتين أو حتى يصبح شفافاً وليناً. 6 - تضاف قطع السجق إلى شرائح اليصل، وتقلب به لمدة دقيقتين أو حتى يَتغير لون السجق. 7 - يضاف الثوم المفرى والبابريكا والفلفل الأسود والملح إلى الخليط، ويقلب جيداً. 8 - تضاف شرائح البطاطس إلى الخليط، ويَستمر تقليبه لمدة دقيقتين أو حتى تَبدأ البطاطس فى التَحمير. 9 - تضاف شرائح الفلفل والملح والماء إلى الخليط، ويقلب جيداً ويترك لمدة 10 دقائق أو حتى يَكاد يَنضج السجق. 10- تغسل حبات الطماطم وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى شرائح وتضاف إلى الخليط، ويقلب ويترك لمدة 5 دقائق أو حتى يَنضج السجق جيداً. 11- يرفع خليط السجق من على النار، ويُسكب فى صحن التقديم، ويقدم مع الخبز.