تعلمي طريقة الأرز بالجمبرى علي الطريقة الاسكندراني للشيف الشربيني المقادير: أرز بسمتي منظّف - كوب ونصف زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان بصل - 1 ثوم فص - فصّان فلفل حار أخضر - 1 زنجبيل طازج - قطعة جمبري منظّف - 600 جرام كاري معجون أحمر - 3 ملاعق كبيرة ملح - ربع ملعقة صغيرة غارام ماسالا - ربع ملعقة صغيرة طماطم مقطّعة إلى شرائح رفيعة - 3 كركم مطحون - ربع ملعقة صغيرة ورق غار - 2 حبهان أخضر - 4 حبّات زعفران خيوط - ربع ملعقة صغيرة الطريقة : في الخلاط الكهربائي، ضعي البصلة والثوم والفلفل الأخضر الحار والزنجبيل. 2- إضربي المكونات حتى تصبح مفرومة أتركي المزيج جانباً. 3- في قدر، على نار متوسطة، حمّي الزيت جيداً. 4- أضيفي مزيج البصل المفروم وحرّكي حوالى 5 دقائق حتى يذبل. 5- ضعي الجمبري وحرّكي ل3 دقائق حتى يختفي اللون الزهريّ الفاتح. 6- أضيفي معجون الكاري ونكّهي بالملح والغارام ماسالا ثمّ اخلطي. 7- ضعي بروية شرائح الطماطم وتابعي الخلط لبضع دقائق إضافيّة. 8- أطفئي النار واتركي الخليط جانباً. 9- حمّي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. 10- في قدر جديد، إغلي الماء ثمّ أضيفي الأرز البسمتي. 11- إطهي المزيج حوالى 10 دقائق أو حتى تنضج حبّات الأرز. 12- عندما تجفّ ماء الأرز، أضيفي إليه ورق الغار والحبهان والكركم والزعفران واخلطي. 13- في صينية فرن أو طبق مقاوم للحرارة، ضعي طبقة من الأرز يليها طبقة من الجمبري حتى انتهاء الكمية على أن تكون الطبقة النهائية من الأرز. 14- غطّي الصينية وأدخليها إلى الفرن.