طريقة إعداد مكرونة بصوص السجق بالزيتون من مطبخ الشيف محى شوقى " أبو البنات " . المقادير : نص كيلو طماطم مبشوره 3 ملاعق صلصه طماطم ملعقتين خل تفاح 1 كوب زيتون أخضر شرائح فلفل و ملح 2 ملعقة طعام ريحان مجفف 2 ملعقة شاي الزعتر المجفف 1/2 ملعقة بابريكا 1/2 ملعقة شطه 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون 1 كوب من البصل المفروم الحلو 1 فص من الثوم مهروس 2/3 كوب من البقدونس الطازج المفروم شرائح 2/3 كوب عيش الغراب الطازج 2 ملعقة صغيرة من السكر البني 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون 3 قطع من السجق 2 فص من الثوم مهروس 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون 1/2 ملعقة من الكمون المطحون 2 ملعقه من خل التفاح الطريقة : - يمزج معا الطماطم المطحونة وصلصة الطماطم والزيتون الأخضر والريحان، والتوابل والشطه و البابريكا في اناء علي نار هادئة - ضعي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ويطهى كوب 3/4 من البصل حتى يبدأ البصل في ان يلين حوالي 2 دقيقة ثم اضيفي الثوم - يطهى الخليط لمدة 3 دقائق ثم يخلط البقدونس والفطر و تخفض الحرارة، ويترك الخليط لمدة 10 دقائق مع اضافه السكر البني - ضعي 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ويقلب فيهم البصل والسجق حتي يحمر السجق مع تفتيته جيدا حوالي 10 دقيقة . - يتبل الخليط بالفلفل الأبيض والكمون. - نخلط معا السجق مع المشروم والبقدونس على نار متوسطة الحرارة حتي تمتزج المكونات مع بعض وتخلط جميع المقادير معا وتقدم علي المكرونه المسلوقه .