طريقة إعداد تورتة المانجو للشيف محيى شوقى " أبو البنات " المقادير : مقادير الكيك الأسفنجى : 5 بيضة (مفصول الصفار عن البياض).+فانيليا.+1 كوب سكر بودرة+1 كوب دقيق+1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر. للتزيين : قشطة +كريم شانتيه.+مانجو مقطعه شرائح. الطريقة : نفصل الصفار عن البياض وفى العجان نخفق البياض أولا معا. وفى بولة نخفق الصفار لوحده مع الفانيليا جيدا. نضيف السكر إلى الصفار ونخفقه مره أخرى حتى يصبح كريمى. نضيف صفار البيض المضروب بالسكر مع البياض ونقلب بخفه . نضيف البيكنج بودر إلى الدقيق ونقلبه . نضيف الدقيق اللي الخليط ملعقة ملعقة ونقلب بخفه حتى تختلط كل المكونات. يصب الخليط في صينية مدهونه جيدا ومرشوشة بالدقيق.، وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية . تخرج من الفرن وتترك لليوم التالى أفضل. حتى لا تفرول منك . نقسمها نصفين بالعرض ونحشوها بالكريمة وقطع المانجو ، ونضع الطبقة الأخرى من الكيك ونزينها من السطح بالكريمة ونقطع المانجة ونضعها في الثلاجة حتى تجمد الكريمة .