ودعي السحور التقليدي وتسحرى معنا مقرمشات بالسمسم وحبة البركة للشيف أسامة السيد: المقادير: 1 ملعقة صغيرة خميرة 1 ملعقة كبيرة سكر 1 كوب ماء دافئ 1⁄2 2 كوب دقيق 1 ملعقة صغيرة ملح 1⁄2 ملعقة صغيرة كركم مطحون 1⁄2 كوب زيت 1⁄2 كوب سمسم وحبة البركة الطريقة : - تخلط الخميرة مع السكر في وعاء صغير ويضاف الماء ويقلب الخليط ويترك ليتفاعل حوالي 5 – 7 دقائق. - يخلط الدقيق مع الملح والكركم في وعاء العجان الكهربائي على سرعة بطيئة. - يضاف خليط الخميرة للدقيق ويعجن على سرعة متوسطة، ثم يضاف الزيت مع الاستمرار في العجن حتى تتجانس المكونات ويتكون عجين لين ناعم مطاطي. - يغطى العجين ويوضع في وعاء مدهون ويترك ليرتاح حوالي 30 دقيقة. - يسخن الفرن على درجة حرارة 170 مئوية. - يقلب العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويفرد على شكل دائرة كبيرة، ثم تقطع إلى دوائر صغيرة. - تقطع الدوائرة الصغيرة إلى نصفين ثم إلى أرباع للحصول على مثلثات صغيرة. - ترص المثلثات في صاج فرن، يخفق البيض مع الحليب في وعاء صغير. - تدهن المثلثات بخليط البيض، وترش بخليط السمسم وحبة البركة. - تخبز في الفرن لحوالي 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون... وبالهنا والشفا.