" الفسيخ والرنجة " الأكلة الأساسية لأعياد الربيع وشم النسيم في مصر، وخاصة الإسماعيلية نظراً لأن أعياد الربيع لها طقوس خاصة داخل المدينة . حيث يعد المركز الأساسي لشراء الرنجة والفسيخ هو سوق السمك بالإسماعيلية، والذي يقع بمنطقة المحطة الجديدة أحد أقدم المناطق بمدينة الإسماعيلية، ويحوي أغلب سكان المدينة الأصليين، ويعد من رموز المنطقة . وقال " هاشم أبو ضحى " أحد تجار الأسماك أن سعر " الرنجة " وصل إلى 25 جنيهًا .. بينما وصل سعر الفسيخ إلى 70 جنيهًا للكيلو، لكنه اشتكى ضعف حركة البيع، مشيراً إلى أنه كل ذلك بسبب أحوال البلاد الاقتصادية . وأضاف " أبو ضحى " أن الإسماعيلية تعد أحد منابع صيد السمك و تفسيخه، لذلك يقل ضبط فسيخ أو رنجة فاسدة، مؤكدًا أنه على كل شخص التأكد من مصدر شراء هذه الأنواع من الأسماك . وقال " أبو ضحى " أن الاستعداد لموسم شم النسيم يبدأ قبل 20 يوم، وينتهي يوم 20 إبريل في كل عام، فالفسيخ والرنجة هما الأكلة الرسمية للشعب المصري في هذا اليوم، مشيرًا إلى أنه يمكن للمواطن التمييز بين الأسماك الفاسدة والصالحة من الرائحة شديدة التعفن أو من ملمسها . واستطرد " أبو ضحى " قائلًا الفسيخ يختلف عن الرنجة، فهو يحتاج للوضع في ملح وعدم وضعه بالقرب من ماء أو ثلج حتى لا يفسده، واستخدام أسماك طازجة وإبعاده عن الرطوبة الأرضية باستخدام الحافظات الخشبية، بينما سمك الرنجة يأتي مدخن من المصنع، ولا تدخل للبائع به . فيما أكد "عماد حجازي" رئيس نقابة التموين المستقلة بأن دور التموين يتركز في توعية المواطنين بأماكن وأسعار البيع، ومراقبة الأسواق، وضبط الأسماك الفاسدة، وسحب العينات قبل الأعياد، وعلى الرغم من أن الإسماعيلية هي منبع الصيد الرئيسي والتفسيخ، فإن مباحث التموين استطاعت ضبط ربع طن من الفسيخ والرنجة الفاسدة .
