نقلا عن / جريدة الاخبار 13/9/2007 ثلاثة عوامل اجتمعت هذا العام أمام الصائم منذ اليوم الأول لشهر رمضان لتجعل منه حالة خاصة.. يؤكد الأطباء وخبراء التغذية ان الصيام في الجو الحار له معايير غذائية خاصة يجب الالتزام بها.. فالجسم لا يحتاج للأطعمة الدسمة بل يحتاج للسوائل والأطعمة الطازجة الخفيفة.. والاهتمام بالماء والسوائل يجب ان يفوق الاهتمام بالطعام. ويؤكدون أيضا علي ضرورة حماية الجسم من التعرض للشمس وخاصة بالنسبة للأطفال ومرضي القلب والضغط حتي لا يفقد الجسم كميات كبيرة من الماء تعرضه للجفاف أو تعرض الدم للتجلط.. ويقدم الأطباء روشتة تحمل أهم الأغذية التي تساعد الطفل الصائم علي تحمل العطش.. وزيادة الانتباه والتركيز في المدرسة خلال فترة الصيام. في البداية تؤكد د.نشوي الهجرسي استاذ أمراض القلب بمعهد القلب ان الصيام في الحر يتطلب الالتزام بمعايير كثيرة هامة للحفاظ علي سلامة الجسم ليس للمرضي فقط بل وللشخص السليم أيضا.. وخاصة الذين لديهم استعداد جيني للاصابة ببعض الأمراض.. وبالنسبة للمرضي فإن الحر يشكل بعض العبء علي الصائمين من مرضي القلب والضغط وهم نسبة كبيرة من المصريين ومن كل الأعمار.. ولكن الالتزام بالمعايير الغذائية الصحية يحمي المريض من أي مخاطر. وبالنسبة لمرضي القلب فالمفروض الا يتعرض المريض الصائم للحرارة الشديدة طوال فترة الصيام لان الجسم يفتقد للسوائل خلال النهار.. والعرق يؤدي لفقد المزيد من السوائل.. وهو ما يمكن ان يساعد علي تجلط الدم.. وتعريض المريض للاصابة بالجلطات. ولابد أيضا لمريض القلب ان يحرص علي شرب السوائل بكثرة بعد الإفطار لتعويض المياه.. وتقليل فرصة تجلط الدم.. ومن الأفضل له تأخير السحور.. والبدء بالسوائل مثل التمر واللبن.. التي تعد سكريات خفيفة.. أما البدء بالكنافة والقطايف وغيرهما من السكريات شديدة التحلية فيمكن ان تؤدي لتهييج البنكرياس وافراز أنسولين بكميات كبيرة وتعريض المريض لنقص في السكر. أما مرضي الضغط فلابد ان يحرصوا علي مقاطعة أطباق المخللات التي تعد شريكا أساسيا في سفرة الإفطار لمعظم الأسر كما يجب أيضا ان يقللوا كثيرا من الدهون. وتؤكد ان حالات القلب والضغط تزداد في رمضان بسبب العادات الغذائية السيئة والافراط في الأطعمة الدهنية والسكريات والمخللات وغيرها. استعداد جيني وتضيف الدكتورة نشوي الهجرسي قائلة ان الشخص السليم أيضا يجب ان يلتزم بمعايير غذائية محددة تناسب الحر والصيام.. لان هناك أشخاصا لديهم استعداد جيني للإصابة بأمراض القلب والضغط والسكر وهذا الاستعداد ينتظر تهيئة الفرصة لظهور أعراض المرض.. والتغذية السيئة عادة تساعد علي ظهور المرض لكل من لديه استعداد جيني للاصابة به. ولذلك فيجب علي الجميع ضرورة الالتزام بالتغذية الخفيفة علي الإفطار والسحور.. لأن الجسم في الجو الحار لا يحتاج لأطعمة دسمة ولا يحتاج لطاقة شديدة وتناول هذه الأطعمة في الجو الحار يؤدي للتخمة وزيادة الكوليسترول والمهم هو الاهتمام بالسوائل.. والخضراوات والفاكهة الطازجة.. وممارسة المشي لمدة ساعة عقب صلاة العشاء والتراويح. وتحذر د.نشوي من الوجبات السريعة في الصيام لانها لا تحمل أي قيمة غذائية تعوض الجسم عما يحتاجه.. كما انها مشبعة بالدهون والهيدروجين والمواد التي تعمل علي أكسدة الخلايا. السوائل.. أولا ويؤكد الدكتور فوزي الشوبكي استاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث ان رمضان هذا العام يأتي في الصيف وقد تتخلله موجات شديدة الحرارة.. وهو ما يجب ان ينعكس علي اختيار نوعيات الغذاء وأسلوب التغذية. ففي الجو البارد يحتاج الجسم لكمية أكبر من الطعام لتوليد طاقة تحافظ علي درجة حرارة الجسم.. أما في الصيف فنحن نحتاج لكمية طعام أقل ونوعيات خفيفة من الأطعمة مع الاهتمام الشديد بالسوائل.. والأطعمة التي تحتوي علي سوائل. العدس.. والنابت وينصح الدكتور فوزي الشوبكي.. ببدء الإفطار بمشروب سكري بارد وليس مثلجا لان المشروب المثلج بعد فترة الصيام الطويلة يصيب المعدة بالصدمة فيجعلها تنكمش فجأة وتصبح غير مهيأة لاستقبال الطعام. ويفضل المشروب السكري متوسط التحلية لتعويض انخفاض السكر في الدم طوال فترة الصيام. وبعد المشروب السكري تفضل الشوربة باعتبارها سوائل أيضا.. وأفضل أنواع الشوربة هي شوربة العدس وشوربة النابت لاحتوائهما علي فيتامينات عديدة كما انهما لا يحملان دهونا حيوانية وليس بهما أي اضرار ويؤكد د.فوزي الشوبكي علي أهمية طبق السلاطة لان الخضراوات الطازجة تظل في المعدة فترة طويلة فتعطي الاحساس بالارتواء لفترة طويلة من اليوم كما تساهم أيضا في تعويض السوائل المفقودة. اما الأطفال فينصح الدكتور فوزي بضرورة ابتعادهم عن الشمس وتقليل الحركة حتي لا تفقد اجسامهم سوائل كثيرة بالعرق. كما ينصح بضرورة تأخير السحور والنوم مبكرا ليأخذ الطفل قدرا وافيا من الراحة يساعده علي التركيز خلال فترة الصيام. ويؤكد ان الصيام فرصة لتحسين العادات الغذائية الخاطئة التي نتبعها طوال العام.. والتخلص من سموم الجسم الزائدة.. بشرط ان نعرف ماذا نأكل وكيف نأكل وبشرط ألا نملأ المعدة. فالناس للأسف تطبق قول 'رمضان كريم' بالاكثار من الأطعمة.. وهذا خطأ كبير.. لان رمضان كريم بالعبادات.. اما الشهوات وعلي رأسها الطعام فلابد ان نقلل منها كثيرا حتي يحقق الصيام أهدافه. التوازن مطلوب وينصح د.مصطفي نوفل استاذ علوم الأغذية بجامعة الأزهر بضرورة المحافظة علي اتزان الجسم بضمان كفاءة عمليات الهضم.. وذلك بتناول الأغذية والمشروبات معتدلة الحرارة، لتفادي ارتباك ما يمكن وصفه ب'ترموستات' الجسم الطبيعية وتجنب اجهاد وتوتر وظائف الجهاز الهضمي.. ولأهمية تعويض ما ينقص الجسم من الماء في الجو الحار يجب تناول ما يكفي منه وان يكون معتدل البرودة.. لذا يفضل اخراج المشروبات الباردة والخضراوات الطازجة والعصائر والالبان ومنتجاتها من الثلاجة قبل تناولها بنحو ساعة بهدف اقتراب حرارتها من الدرجة المتوافقة مع طبيعة الجسم الدافيء. ويشير د.نوفل إلي جدوي الاهتمام بوجبة السحور وبخاصة لاطفال المدارس.. وذلك باعتبارها اساسية لتوفير احتياجاتهم من الطاقة اللازمة للتحصيل الدراسي.. ويفضل احتواؤها علي البقول والبيض والجبن والزبادي والتمر مع الاهتمام بالعصائر. الحر.. والمدارس وتؤكد الدكتورة شريفة أبوالفتوح استشاري التغذية ان رمضان هذا العام حالة خاصة لم نشهدها منذ عدة سنوات لمجيئه خلال فصل الصيف وموجات الحرارة الشديدة.. وفي نفس الوقت مجيئه مع بدء موسم المدارس. وتؤكد علي ضرورة الاهتمام بشرب الماء بكثرة بعد الإفطار.. والحرص أيضا علي عدم فقد كميات كبيرة من العرق والسوائل خلال فترة الصيام حتي لا يتعرض الجسم للجفاف وخاصة بالنسبة للاطفال الصغار الصائمين. وتحذر الدكتورة شريفة من شرب المياه الغازية بدلا من الماء لان الاكثار من المياه الغازية يسبب تسوس الاسنان وبعضها يؤدي لرفع ضغط الدم لاحتوائها علي الصوديوم.. وبعضها أيضا يحتوي علي كمية كبيرة من الفوسفور تعوق امتصاص الكالسيوم وتؤثر علي العظام والاسنان. وتنصح بالاكثار من تناول الزبادي بعد الافطار لانه يقوي المناعة ويعد غذاء مرطبا ويحمل عناصر غذائية مهمة.. ويمكن اعداد مشروبات مخلوطة بالزبادي مثل الكركديه والعصائر.. وكذلك الزبادي بالفواكه. ولان رمضان هذا العام يوافق بداية موسم المدارس.. تنصح الدكتورة شريفة أبوالفتوح الامهات بالاكثار من الاطعمة التي تقوي التركيز وتساعد الطفل علي الانتباه طوال نهار رمضان.. وأهم هذه الاطعمة الاسماك لاحتوائها علي أوميجا 3، والفول لاحتوائه علي حمض الفوليك الذي يزيد قوة التركيز وجميع أنواع المكسرات بما فيها السوداني واللب والحمص وحمص الشام. وتنصح الأمهات بتوجيه ابنائهن لشرب الماء بكثرة مثل اهتمامهن بالطعام تماما.. كما تؤكد علي ضرورة وجود طبق السلاطة علي مائدة الافطار والسحور أيضا لاحتوائه علي كمية كبيرة من المياه التي تحد من العطش طوال النهار.
