انطلقت اليوم السبت فعاليات مهرجان الطعام المصري في مدينة شرم الشيخ في إطار الاحتفالات بيوم الطهاة العالمي وبمشاركة من الاتحاد الدولي للحلويات والشيكولاته ومقره إيطاليا. واوضح بيان صدر اليوم ان رابطة طهاة شرم الشيخ وجمعية الطهاة المصريين نظما بالتعاون مع الاتحاد العالمي للحلويات والشيكولاته ورشة عمل تدريبية لطهاة أكثر من 60 فندق سياحي من فنادق شرم الشيخ لتنشيط السياحة ورفع كفاءة الطهاة وتهدف الورشة إلى رفع معنويات الطهاة التي تأثرت كثيرا بسبب الأضرار التي لحقت بقطاع السياحة حاليا ، بالإضافة إلى النهوض بالطعام المصري وأظهارة وتسويقه عالميا ليكون متواجد في المحافل الدولية . وقال الشيف محمد مصطفى صاحب الفكرة ورئيس مهرجان " الطعام المصري علي أرض الفيروز" ورئيس رابطه طهاة شرم الشيخ ان الفكرة وليدة وقابلة للتكرار سنويا من أجل الابتكار والحفاظ علي الصورة الذهنية الطيبة. وأضاف أن الورشة شارك فها العديد من الأشخاص من طهاة أكثر من 60 فندق من فنادق شرم الشيخ كما يشهد المهرجان تقديم فقرات رقص شعبي ومأكولات المصرية والفلكلور الشعبي بكل محافظه وتقديم الصورة الحقيقة الصحيحة عن الريف المصري إلى العالم من خلال فقرات يتخللها الأكلات و الرقصات التي يتميز بها كل إقليم بهدف تسويق الطعام المصري عالميا بالمحافل الدولية بالإضافة إلى تنشيط السياحة في شرم الشيخ . وأشار مصطفى الي ان الاتحاد الدولي للحلويات والشيكولاته و مقره ايطاليا شارك في المهرجان ليكون قناة لإبراز الصورة الايجابية لمدينة شرم الشيخ . ومن جانبه اوضح الشيف عصام الدين، أحد المشاركين في المهرجان، أن فعاليات المهرجان تهدف إلى أبراز جودة و أصالة الطعام المصري الذي يتميز بعديد من المميزات الخاص بها، لرفع الروح المعنوية للطهاة نتيجة ما أصابهم من احباط تاثرا بالركود السياحى الحالى بالمدينة. وأكد ان الطعام المصرى مميز ولكنه غير متواجد عالميا ونحن كطهاة نهدف الى احياء تواجده فى المحافل الدوليه . وفي المحاضرة التي القاها في ورشة العمل طرح الدكتور ممدوح عيسي، إستشاري صحة وسلامة الغذاء والمحاضر الدولي ، مفاهيم عالمية حديثة تتواكب مع مفهوم سلامة الغذاء والصحة والمعايير التي أعدتها هيئة السلامة والصحة الغذائية الأمريكية " fda " . وأوضح أن هيئة السلامة والصحة الأمريكية، وضعت معياريين لمقاييس صحة الغذاء الأول: يتضمن معايير الصحة الإنتاجية وهي التي تطبقة الفنادق والمستشفيات في مصر بطريقة الخطأ ولذلك فهي لا تتمكن من تطبيق هذا المعيار لصعوبته لأنه يتعلق بالمنشأت الصناعية " المصانع" حيث ينطبق علي عناصر مدخلات الصناعة أما، المعيار الثاني: فهو معيار العمليات وهي المعيار الذي يتم تطبيقه علي المنشأت الفندقية والمستشفيات والمطاعم ، لأنه يتعلق بعمليات الغذاء وهو المفهوم الذي نسعي لتطبيقه داخل المنشأت السياحية لأنه أكثر أمانا وصحة بالنسبة لسلامة الغذاء حيث أن هذا المفهوم وهذه المعايير تتواكب مع أحدث النظم العالمية الخاصة بالنسبة لسلامة وصحة الغذاء .