يعد البيض من الأطعمة المغذية التي يرغب الكثيرون من الكبار والصغر بتناولها وخاصة على وجبة الفطور، فهو يحتوي على نسبة عالية من البروتينات بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن وفي مقدمتها الكالسيوم الضروري لصحة العظام والأسنان. وفيما يلي مجموعة من الاسرار التي تساعدك على تحضير وجبة بيض مميزة في الصباح بحسب موقع لايف هاك الإلكتروني: 1- اختبار البيض يجب قبل كل شيء اختبار إن كانت البيضة طازجة أم لا، وذلك بطريقة بسيطة بوضعها بوعاء من الماء، فإذا غرقت البيضة على جانبها فهي طازجة، وإذا غرقت وبقيت واقفة أو طفت على الماء فهي فاسدة ويجب رميها. 2- كسر البيضة بيد واحدة إذا كنت ترغب بأن تظهر كالطهاة المحترفين، فيمكن أن تتعلم طريقة كسر البيضة باستخدام يد واحدة، وذلك بضربها بشكل خفيف على حافة حادة ومن ثم كسرها بيد واحدة. 3- فصل الصفار عن البياض إذا أردت فصل الصفار عن البياض وخاصة عند تحضير الحلويات، فيمكن فعل ذلك بسهولة باستخدام عبوة عصير فارغة، حيث توضع فتحة العبوة على البياض ويضغط عليها باليد لتفريغ الهواء ثم تترك وحدها لتسحب الصفار. 4- فصل البياض باستخدام قمع وإذا أردت طريقة أخرى لفصل البياض عن الصفار بسهولة فيمكن ذلك باستخدام قمع، حيث تكسر البيضة داخل قمع من البلاستيك، لتجد أن البياض يتسرب بسرعة من الفتحة الضيقة للقمع، بينما يبقى البياض ذو الكثافة الأعلى لمدة أطول. 5- فصل البياض باليد إذا لم تكن تمتلك أية أدوات لفصل البياض عن الصفار فيمكن تحقيق ذلك باليد، عن طريق كسر البيضة على اليد وترك البياض ليتسرب من بين الأصابع ويبقى الصفار على كف اليد. 6- ثقب البيضة لسهولة تقشيرها قبل وضع البيضة في الماء، ينصح بإحداث ثقب صغير باستخدام إبرة أو رأس السكين ليصبح تقشيرها أسهل بعد سلقها وإخراجها من الماء المغلي ووضعها في الماء البارد. 7- طريقة أخرى لتقشير البيض وإذا كنت لا ترغب بثقب البيض قبل سلقه، فيمكنك تقشير البيض بسهولة عن طريق وضعه في وعاء مملوء بالماء وإغلاق الوعاء بشكل جيد، ثم خضه باليدين لتتكسر القشور لدى ارتطام البيض بجدران الوعاء. 8- تقسيم البيضة بسكين حادة وفي حال أردت طريقة أسرع لتقشير البيضة المسلوقة، فما عليك إلا استخدام سكين حادة لقطعها من المنتصف، لتصبح إزالة القشور أكثر سهولة. 9- خفق البيضة قبل سلقها يمكن خفق البيضة وهي داخل القشرة قبل سلقها بطريقة بسيطة، حيث توضع داخل كم قميص طويل، ويربط الكم عند نهايتي البيضة بشكل جيد، ثم يتم تحريك الكم بحركة دائرية والبيضة بداخله عدة مرات، وبعد سلق البيضة ستجد أن لون الصفار قد طغا عليها بالكامل. 10- إضافة صودا الخبيز للعجة يشكل البيض المكون الاساسي للعجة، وإذا أردت الحصول على عجة ناضجة بشكل متساو وبنكهة لذيذة يمكن إضافة صودا الخبيز إلى العجينة، ولكن لا يجب الإكثار منها لأنها تفسد طعم العجة.
