"منيو" بحري .. سمك بالكريمة وشوربة سي فود إعداد - حنان أبو الضيا الخميس , 11 أغسطس 2011 17:52 لكِ كل الحق في الابتعاد عن تقديم السمك على مائدة الإفطار، ولكننا نقدمها لكِ اليوم بأسلوب صحي لا يسبب العطش، فاستعدي معنا لتقديم صنية السمك بالكريمة مع شوربة السي فود وسلطة خضروات الربيع. شوربة سي فود المقادير: - 1/2 كيلو سمك فليه - 1/2 كيلو جمبرى مقشر - 1/2 كيلو سبيط مقطع - عود كرفس - مستكة - ملح كمون بهارات الطريقة : يوضع الجمبري والسبيط فى إناء على النار وتوضع عليها ملح وكمون وبهارات، ويعصر ليمونة. انتظري حتى تغلي المقادير جيداً ثم أضيفي السمك مع الكرفس والمستكة، واتركي الشوربة على النار حتى تنضج وزوديها ماء كلما احتاجت . طاجن سمك على الطريقة الألمانية المقادير: - 2 عود كراث - 4 حبات طماطم - 4 شرائح سمك - ملح الأعشاب - عصير ليمون - كوب كريمة طازجة - ملح وفلفل - حزمة بقدونس - حزمة شبت - 1 حبة بصل - جبنة مبشورة - زيت زيتون طريقة التحضير: يتم غلي عودي الكراث ثم يجفف ويوضع في صينية مدهونة بقليل من الزيت. يغسل السمك جيداً ثم يتبل بالليمون والملح والفلفل ويضاف إليه الكراث. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ثم يضاف إلى قليل من الزيت ثم يتم إضافتها على السمك وتوضع عليها شرائح الطماطم ثم يتم التتبيل مرة أخرى. تضاف الكريمة مع البقدونس والشبت ويرش الجبن حتى يغطي السطح توضع في الفرن. مكرونة بالجمبرى المقادير: - 1ملعقة كبيرة زيت زيتون - 1 بصلة (مقطعة لشرائح) - 1 فص ثوم (مطحون) - 1 حبة فلفل أحمر حريف (خالية من البذور ومقطعة شرائح صغيرة) - 2/1 ملعقة صغيرة كمون - 2/1 ملعقة صغيرة كزبرة - 2 كوب طماطم (مقطعة وغير مصفاة) - 4/1 كوب خل أبيض - 1 ملعقة كبيرة (صلصة) - 2 مكعب مرقة دجاج - كيلو جمبرى (غير مطبوخ، مقشر ومنظّف) - 4 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء طازجة (مفرومة) - 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود طازج (مطحون) - كيس مكرونة طريقة التحضير: يحمى الزيت في وعاء طهي كبير ويقلّب فيه البصل، الفلفل الأحمر، الثوم، الفلفل الحريف، الكمون والكزبرة المطحونة لمدة 3 : 4 دقائق أو حتى يذبل. تضاف الطماطم والخل وصلصة الطماطم ومكعبا مرقة الدجاج ثم يطهى الخليط على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح كثيفاً. يضاف الجمبرى إلى الخليط ويطهى لمدة 5 دقائق. تضاف ملعقتان من الكزبرة الخضراء المفرومة مع قليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة. يسكب الخليط بواسطة ملعقة فوق معكرونة المسلوقة ثم ترش بقية الكزبرة على السطح. سلطة الخضراوات المقادير: خضرة الموسم مسلوقة مثل القرنبيط والجزر والبطاطس والخرشوف والفاصوليا. يمكن وضع البيض المسلوق والمخللات وأيضا يمكن أن يضاف إليها بعض أنواع اللحوم و الفراخ والزيتون. الطريقة: تتبل الخضروات بعد سلقها وتقطيعها بالصلصة الفرنسية أو المايونيز وتجمل بالمخللات والخس . الحلو .. أم علي المقادير: - رقاق مصري أو بف باستري - 2 لتر لبن - 2 كوب سكر - 2علبة قشطة - سمن أو زبد - ملعقة صغيرة فانيلا على حسب الرغبة الطريقة: يحمص الرقاق أو البف باستري بعد تكسيره لقطع متوسطه بالزبده أو السمن , يوضع على ورق نشاف. يغلى الحليب مع السكروتوضع الفانيلا . يوضع الرقاق في صينيه بايركس. ويوضع بينهما مكسرات وجوز الهند على حسب الرغبة. ثم يسكب الحليب على الرقاق برفق ويضغط بالملعقة ليتشرب الحليب. يؤخذ كوب من الحليب المغلي وتوضع 2علبة قشدة، ويغلى مره اخرى وتسكب فوق الرقاق، ثم تدخل الفرن . السحور .. كفتة الخضار المقادير: - خضار مشكل مسلوق - كيلو بطاطس مسلوق - 2 مكعب دجاج - 2 بيض مخفوق - ملعقة كبيرة ملح - ملعقة صغيرة كزبرة جافة - ثوم وزنجبيل أخضر ومطحون - نصف ملعقة شاي فلفل أحمر بودرة للبطاطس: عصير ليمونه ونصف ملعقة فلفل أسود وملعقة ملح. الطريقة : يوضع البصل في قليل من الزيت ثم الثوم والزنجبيل ومكعبات مرق الدجاج والملح ويقلب ثم يوضع الخضار . يوضع الليمون والملح والفلفل الأسود على البطاطس المسلوقة والمهروسة ، ثم تشكل البطاطس على هيئة كور يوضع في منتصفها ملعقة من الخضروات السابقة ، ثم تقفل وتوضع في البيض المخفوق وعليه قليل من الملح وقليل من الفلفل الأسود ثم توضع في البقسماط ويقلي في قليل من الزيت.
