كشفت نتائج دراسة يابانية أجريت بجامعة كيوتو، عن الفوائد المذهلة التي يحتوي عليها الأرز، كما إنه يساعد على الوقاية من بعض الأمراض الخطيرة يأتي في مقدماتهم السرطان، كما إنه يسهم بشكل فعال في التخلص من السمنة على عكس المتوقع نظراً لإنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف، وذلك بحسب صحيفة "ديلي ميل" البريطانية. وأشارت الدراسة إلى أن تناول جزء إضافي قدره 50 جرامًا من الأرز يوميًا يساعد في منع السمنة، حيث أثبت فريق البحث القائم على الدراسة أن مستويات السمنة تقل في البلدان التي تستهلك كميات كبيرة من الأرز. وأوضح البروفسور توموكو إيماي بجامعة اليابان، إن الألياف الموجودة في الحبوب الكاملة مثل الأرز قد تزيد من الشعور بالامتلاء وتمنع الإفراط في تناول الطعام، مما يسهم في الحد من الإصابة بالسمنة، كما أشار إلى أن انتشار السمنة قل بشكل ملحوظ في البلدان التي ترتفع فيها إستهلاك الأرز في الوجبات الأساسية. كما أشار إلى أن الأرز البني يحتوي على ألياف غير قابلة للذوبان، والتي يمكن أن تقي من الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان، كما أنه غني بالفيتامينات ومركبات الفلافونويد التي تساعد الجسم على التخلص من الجذور الحرة التي يمكن أن تسبب أضرار خطيرة في الجسم.