"القطايف" من الحلويات الشرقية التى تشتهر بها مصر وبلاد الشام، ويكثر تناولها فى شهر رمضان، خصوصًا بعد وجبة الأفطار، حيث تعتبرها مدينة نابلس الفلسطينية وجبة رئيسية على مائدتها الرمضانية. هناك خطوات بسيطة تستطيعين من خلالها عمل طريقة عجينة القطايف بالمنزل بالقشطة والعسل. طريقة تحضير العجينة: 2 كوب دقيق+ 2 كوب سميد ناعم (دقيق قمح)+ ملعقة كبيرة بيكنج باودر+ 3 كوب ماء الطريقة: 1- ضعي الدقيق، السميد، البيكنج باورد والماء،فى الخلاط الكهربى على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة سائلة سميكة القوام وتترك لمدة 10 دقائق. 2- على نار متوسطة سخّني صاج مقلاة واسعة ذات قاعدة سميكة"لا تضعي زيت او سمن في المقلاة"، تصب مباشرة القطايف عن طريق ابريق ضيق لتكون قرص حسب الحجم المطلوب. 3- بعد فترة يبدء ظهور ثقوب على سطح القرص ويجف تماما لتتأكدى ان طريقة التحضير سليمة، وبواسطة ملعقة عريضة إرفعي القرص عن الصاج وضعيه على الصينية. 4- في مقلاة واسعة ضعي مقدار من زيت الذرة لقلى القطايف على نار متوسطة حتى تحصلى على اللون الذهبى. التزيين: القشطة: 4 كوب حليب+ 2 ملعقة كبيرة خل+ 5فصوص مستكة ناعمة+ 2 كوب قشدة. 1- في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب وسخني على نار متوسطة إلى أن يغلي، ويضاف له قطرات الخل ويقلب إلى أن يتكتل الحليب وينفصل عنه الماء. 2- ضعي القشطة في طبق عميق ممزوجة بالمستكة وتستعمل مباشرة على القطايف. 3- باستخدام ملعقة صغيرة إملئي أكواب القطايف بالقشطة وقدميها مع المكسرات. السكر"الشربات" 2 كوب سكر+ كوب ماء+ عصير ليمون التحضير: 1- قومى بوضع الماء والسكر فى وعاء على النار حتى يذوب السكر ويتجانس مع الماء، ومن ثم أضيفى لهم عصير الليمون لعمل الشربات. 2- يترك لمدة 15 دقيقة على النار ويقلب من حين لأخر حتى تحصلى على القوام المطلوب. 3- يوضع الشربات فى الثلاجة حتى يبرد سريعاً ويتماسك .
