عندما نشعر بالتعب أو الكسل أو عندما لا يكون عندنا وقت كاف لإعداد الطعام يكون أي شئ موجود في الفريزر يمثل حلًا سحريًا لمشكلة الأكل.. لذلك فمن العادات الجيدة إعداد الطعام بكميات أكبر من احتياجك و تجميد الفائض حتى يمكنك استخدامه في وقت لاحق. القاعدة العامة أنه كلما كان المطبخ وقائمة المشتروات أكثر تنظيماً كلما كانت عملية الطبخ أسهل و أسرع. وبما أن أكبر جزء من الوقت يضيع في الإعداد المبدئي للطعام، فإليك بعض المقترحات التي ممكن تساعدك في اختصار وقت الطبخ.. - عندما تقومين بإعداد الشوربة، اطبخي كمية كبيرة، و قومي بتجميدها في أكياس أو علب تسع مقدار واحد لأيام لاحقة. - بما أن اللحم المفروم من المقادير الأساسية في أطعمة عديدة، قومي بتحضير كمية كبيرة و ضعيها في الفريزر في كيس بلاستيك. أحرصي على فرد محتويات الكيس حتى يسهل عليك قطع كمية صغيرة من اللحم بدون الحاجة إلى إذابة باقي اللحم. - يمكنك تتبيل شرائح اللحم البتلو (الاسكالوب) و وتجميدها في الفريزر بحيث تكون جاهزة للتحمير. ضعي قطعة من ورق الزبدة بين كل قطعتين لتسهيل الفصل بينهما بدون الحاجة لإذابتها بالكامل. - بالنسبة للكفتة، يمكنك تجهيزها و رصها على هيئة صفوف في الفريزر. أفصلي بين الصفوف بورق الزبدة حتى تستطيعي أن تأخذي عددا قليلا منها للشوي أو التحمير بدون الحاجة لإذابة الصينية كاملة. - اشتري الدجاج بالجملة و نظفيه و تبليه جيدا ثم احفظيه في الفريزر بحيث يكون جاهز للتحمير. - يمكنك أيضا وضع كل قطعة من الدجاج في كيس بلاستيك منفصل (الصدور والأوراك والأجنحة) بحيث يسهل عليك إخراج القطع التي تحتاجينها. - بالنسبة لصدور الدجاج الفيليه، تبليها جيدا وضعي كل صدر في كيس مع ملعقة أو اثنتين من خلطة التتبيل، ثم ضعيه في الفريزر. للإعداد، أخرجيه من الفريزر في الليلة السابقة للطبخ وضعيه في الثلاجة. - بعد غسيل وتقطيع وتنظيف الخضروات، ضعيها في الثلاجة أو الفريزر للاستخدام اللاحق سواء في السلطة، شوربة الخضار أو الطواجن. من الخضروات التي يمكن تجميدها: الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر، وكذلك الجزر والفاصوليا الخضراء والبازلاء والبامية والخرشوف والملوخية. - يمكنك أيضا تقطيع البصل باليد أو في محضر الطعام ثم تخزينه في علبة بلاستيك في الثلاجة أو الفريزر لاستخدامه حين تحتاجين. للقياس البصلة الصغيرة تساوي ربع كوب أو 60 ميللي و البصلة المتوسطة تساوي نصف كوب أو 125 ميللي. لن تتخيلي الوقت الذي ينم توفيره عندما تكون الكنافة و القطايف معدة مسبقًا قبل التقديم: - قطعي الكنافة واخلطيها بالزبدة، ثم ضعيها في أكياس صغيرة في الفريزر بحيث تكفي مكونات الكيس صينية واحدة. بعد أن تخرجيها من الفريزر، اتركيها تذوب دقائق قليلة وتكون كالطازجة بالضبط. - بالنسبة لحشو الكنافة (المهلبية)، أعديها وضعيها في وعاء في الفريزر، واخرجيها لتذوب قبل الاستخدام بقليل. - يمكنك أيضا إعداد كمية كبيرة من الشربات وحفظه في برطمان في الثلاجة واستخدميه على فترات. - يمكنك حشو القطايف بالمكسرات أو المهلبية ثم تجميدها. استخدمي ورق الزبدة للفصل بينها حتى يسهل إخراج البعض بدون الحاجة إلى الإذابة. - إذا قمت بتنظيف الأواني و الأدوات أثناء العمل تكون حياتك أسهل بكثير من تجميع كل الأدوات المتسخة و تنظيفها مرة واحدة. - يمكنك أيضا مسح الأسطح والأرضيات إذا تم السكب أو الإتساخ. - املئي الحوض بمياه ساخنة و ضعي فيه الأواني و الأطباق وغيرها حين تنتهين من استخدمها. يفيد النقع في المياه الساخنة في سهولة إزالة الدهون. - إذا كنت تمتلكين غسالة أطباق، تأكدي أنها فارغة قبل البدء في الطبخ حتى تجدي مكانا تضعين الأطباق أثناء العمل. - احرصي على تقطيع الخضروات والفاكهة بجوار حوض الغسيل، حتى تستطيعين شطف الخضروات بسهولة أثناء التحضير.
