يقدم لنا الشيف أسامة السيد طريقة عمل الباذنجان المحشو على الطريقة التركية المقادير 4 باذنجان حجم متوسط 2 بصل حجم كبير شرائح 3 طماطم مفروم 6 فص ثوم مفروم 1/2 كوب خليط من (البقدونس/ الشبت /الريحان المفروم) ملح وفلفل 1/2 كوب زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة ماء 1 ملعقة كبيرة سكر الطريقة - يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. - يُقطع الباذنجان إلى نصفين طولياً ويرش بالملح ويترك لمدة نصف ساعة ثم يشطف بالماء ويجفف. - يُفرغ الباذنجان قليلا من القلب ويرص في صاج مدهون بحيث يكون الجزء المفتوح إلى أعلى. - يُفرم المتبقي من الباذنجان مع البصل والطماطم والثوم، يتبل الخليط بالأعشاب والملح والفلفل وقليل من الزيت. - يُوزع الخليط على الباذنجان ويرص في صاج فرن. - يُخفق المتبقي من الزيت مع الماء والسكرحتى يتجانس ثم يوزع فوق الحشو والباذنجان. - يُغطى الباذنجان ويوضع في الفرن لحوالي 20 دقيقة، ثم يزال الغطاء ويترك لحوالي 15 دقيقة. - يقدم طبق الباذنجان مع قليل من عصير ليمون.