يقدم لنا الشيف محمد بكري طريقة عمل اضلاع لحم كندوز إيطالي المقادير 2 ك من لحوم البقر قصيرة أضلاعه ملح وفلفل 1 كوب من الدقيق 2 كوب من زيت الزيتون 1 ملعقه ك من الزبدة 1 بصله مفرومه 2 جزره مقطعه مكعبات 2 سيقان الكرفس، المفروم 3 فصوص من الثوم المفروم 1/4 كوب من البقدونس الطازج 1 ملعقة صغيرة من الزعتر البري 1 ملعقة ص من الريحان 1 ملعقة ص من الزعتر 1/2 ملعقة ص من البهارات 1 كوب من معجون الطماطم 1 كوب من مكعبات الطماطم 2 كوب من عصير العنب الاحمر خالي من السكر 2 كوب مرق لحم 2 أوراق لاورا الطريقة - نخلط الدقيق بالملح والفلفل ونقلب قطع اللحم بها مع مراعاه التخلص من الدقيق الزائد. - نرفع مقلاه عميقه بها قليل من زيت الزيتون والزبده ونقوم بقلي قطع اللحم علي الجانبين لمده 3 دقائق ونرفع اللحم ونضعها جانباً. - نقوم باضافه قطع البصل والجزر والثوم ونقلب لمده 3 دقائق ثم نضيف البقدونس والزعتر والريحان والبهارات وملح وفلفل. - نضيف صلصه الطماطم وتطهي لمدة دقيقتين. - نقوم بوضع الاضلاع مره اخري في المقلاه ثم نضيف قطع الطماطم وعصير العنب ومرق اللحم وورق الاورا ونغطي المقلاه ليغلي الخليط. * نقوم بتهدئت الحراره ونترك اللحم حتي يتم النضج وتقدم مع الأرز الابيض.