البفتيك من مشتقات اللحوم اللذيذة، التى تقدم مقلية بالقسماط، ومذاقه الشهى يجذب الكبار والصغار، ما يدفع ربات البيوت إلى تحضيره بإستمرار. وتقدم الشيف سناء بغدادى، طريقة عمل البفتيك المقلى. المكونات:- نصف كيلو لحم بفتيك ويباع لدى الجزار التتبيلة 2 حبة بصل مفروم 2 فص ثوم مفروم ملح فلفل أسود بهارات لحم رشة قرفة رشة جوزة الطيب عصير نصف ليمون ملعقة دقيق كوب زبادى ملعقة معجون صلصة طماطم للقلى بيض لبن بقسماط طريقة عمل البفتيك المقلى:- - نحضر وعاء عميق ونخلط به جميع مكونات التتبيلة ونقلب جيدا. - ثم نضع البفتيك فى التتبيلة ونقلب جيدا، ونغطى الوعاء ونتركه بالثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل. - ثم ننشل البفتيك من التتبيلة، ونحضر وعاء نخلط فيه البيض واللبن معا ووعاء آخر نضع به البقسماط. - ثم نضع البفتيك فى البيض واللبن، ثم فى البقسماط، وهكذا حتى تنتهى الكمية. - ثم نضع البفتيك فىالزيت الغزير الساخن، ونهدئالنار حتى يحمر لونه، مع مراعاة التقليب من حين لآخر. - ثم ننشله من الزيت ونضعه على ورق مطبخ، ثم يقدم ساخنا بجانب المكرونة والبطاطس المقلية. ولعمل البفتيك فى الفرن:- المكونات:- نصف كيلو لحم بفتيك التتبيلة 2 حبة بصل مفروم 2 فص ثوم مفروم ملح فلفل أسود بهارات لحم رشة قرفة رشة جوزة الطيب عصير نصف ليمون ملعقة معجون صلصة طماطم للصينية بصل شرائح فلفل رومى أخضر رائح ملح فلفل بهارات لحم رشة قرفة رشة جوزة الطيب ملعقة زبد طريقة عمل البفتيك فى الفرن:- - نحضر وعاء عميق ونخلط به جميع مكونات التتبيلة ونقلب جيدا. - ثم نضع البفتيك فى التتبيلة ونقلب جيدا، ونغطى الوعاء ونتركه بالثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل. - ثم ننشل البفتيك من التتبيلة، ونتركه جانبا. - ثم نحضر صينية فرن، ونضع بها شرائح البصل والفلفل ونضيف لها جميع التوابل المذكورة. - ثم نضيف ملعقة الزبد ونقلب الخضروات جيدا. - ثم نساوى الخضروات فى الصينية ونرص عليها شرائح البفتيك. - ثم ندخل الصينية الفرن الساخن حتى تمام لنضج، مع مراعاة تزويد القليل من الماء كلما احتاجت حتى تنضج سريعا ولا تجف. - ثم نخرج البفتيك من الفرن، ونقدمه ساخنا بجانب الأرز الأبيض.
