تقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل الكعك المالح:- المكونات:- 600جرام دقيق 100جرام زبد 90ملليجرام زيت زيتون 8 جرام بيكنج بودر بصل بودر بقدونس مفروم كوب ماء دافي جبن كريمى بصل بودر زعتر ملح فلفل أسود للوجه بياض بيضه حبة البركة سمسم طريقة عمل الكعك المالح:- - نخلط جميع المكونات الجافة معا، ونضعها فى العجان. - ثم نضيف الجبن الكريمى والتوابل والزبد والزيت والبقدونس، ونخلط جيدا بالعجان حتى تتجانس المكونات قليلا. - ثم نضيف الماء بالتدريج، ونستمر بالضرب حتى نحصل على عجين متماسك ومتجانس وسهل التشكيل. - نترك العجين يستريح قليلا حيث ندهنها بالقليل من الزيت ونغطيها وندخلها الثلاجة. - ثم نخرجها ونفردها بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق. - ثم نشكلها أصابع أو دوائر، أو أي أشكال حسب الرغبة. - ثم نرص الكعك المالح فى صينية مفرود عليها ورق زبد. - ثم ندهن الوجه ببياض البيض ونرش عليه السمسم وحبة البركة. - ثم ندخل الصينية الفرن الساخن على درجة حرارة 180، لمدة 12 دقيقة، أو حتى يحمر لونه. - ثم نخرجه من الفرن ونتركه يبرد، ثم يقدم بعدها. ولعمل كحك العيد:- المكونات:- كيلو دقيق نصف كيلو سمن ربع كوب ماء دافئ نصف كوب لبن دافئ 4 ملاعق دقيق سميد ملعقة صغيرة خميرة بيرة ذرة ملح ملعقة سكر سمسم حسب الرغبة ملعقة ريحة كحك طريقة عمل كحك العيد:- - نضع السمن على النار ويسخن السمن لدرجة عالية. - ينخل الدقيق فى إناء واسع ونضع عليه السمسم حسب الرغبة أو يحمص على النار أو يوضع فى السمن بعد أن يسخن. - ثم نجهز الخميرة نضعها فى الماء الدافئ ونضع عليها ذرة سكر وتقلب ثم نضع عليها ذرة ملح ويتم تقليب الخليط جيدا. - نضع السمن وهو ساخن جدا على الدقيق "يتم رشه على الدقيق كله". - ملحوظة لا نضع السمن كله على الدقيق ونترك جزء منه. - نقلب الدقيق بالسمن ونبسه براحة اليد حتى يتشرب الدقيق كل كمية السمن ويوضع عليه الباقى ويبس مرة أخرى. - نرش خليط الخميرة على الدقيق ونقلب الدقيق بالخميرة جيدا. - ثم نترك العجين يستريح لمدة 10 دقائق. - وبعد أن يستريح العجين نشكل الكحك حسب الرغبة. - ثم نرصه في صواني مدهونة سمن أو مفرود عليها ورق زبد. - ثم ندخل الصواني الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.