الجبنة من الأطعمة المفيدة للأطفال لأنها غنية بالكالسيوم الذي يبني العضلات، كذلك المشروم غني بالبروتين، كما أنه مفيد في عملية الهضم لاحتوائه على أنزيمات هاضمة كالبيبسين والتربسين. وتقدم الشيف الهام فتحي فطائر الجبنة بالمشروم، والتي تعد وجبة غذائية متكاملة العناصر. المقادير لعمل العجين 300 جرام دقيق 3 ملاعق كبيرة زبدة بياض بيضتين ملعقة صغيرة فلفل ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة زعتر مطحون لعمل الحشوة مشروم مقطع إلى قطع صغيرة 3 حبات من الفلفل الأخضر مقطعة إلى شرائح صغيرة ورفيعة 2 حبة بصل مقطعة شرائح علبة جبنة موزاريلا ملعقة كبير ملح ملعقة كبيرة فلفل 2 ملعقة كبيرة ريحان طريقة التحضير لعمل العجين: - يوضع الملح والفلفل والزعتر والدقيق في وعاء العجن، ويخلطوا على السرعة الأولى أو البطيئة. - تُضاف إليها الزبدة وبياض البيض، واستمرى في الخلط والعجن، حتى تصبح العجينة متماسكة وطرية. لعمل الحشوة - اذيبى ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة مناسبة على نار هادئة، وأضيفى اليها شرائح البصل الصغيرة، إلى أن يذبل، ثم أضيفى بسرعة الريحان الأخضر وشرائح الفلفل الأخضر، وقطع المشروم، والملح والفلفل، مع الاستمرار في التقليب، حتى تصبح المكونات نصف سواء. - بعد لحظات ضعى مكونات المقلاة في وعاء نظيف مناسب واضيفى إليها الجبنة الموزاريلا. - أحضرى العجين المجهز سابقًا، وقسميه إلى أجزاء متوسطة الحجم، وعلى صينية مدهونة بقليل من الدهون، إبدأى في فرد كل قطعة من العجين على شكل مستطيل، بسُمك وطول كاف يسمح بوضع الحشو بداخله. - بعد تجهيز العجين على شكل مستطيلات، إبدأى في وضع الحشو على كل قطعة مستطيلة من العجين، ثم يُلف المستطيل مثل الرول على الحشو، ويغلق العجين من جانب واحد، ويظل مفتوحًا من الجانب الآخر كما هو واضح في الصورة. - إذا لم يلتصق العجين للغلق، يمكنك مسح الأطراف المراد لصقها بقليل من الماء بأطراف أصابعكِ، حتى تلتصق ويتم غلقها جيدًا، حتى لا تتفتح أثناء الخبز. - وكخطوة أخيرة، ضعى الفطائر في صينية الفرن المدهونة بقليل من الدقيق، وأدخليها الفرن الساخن مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة، أو إلى أن يحمر الوجه.
