تضاف التوابل المختلفة للطعام لتكسبه الطعم والمذاق الشهى،هذا بالاضافة الى فوائدها الصحية الكبيرة ولكن مع ذلك فان الاعتدال فى تناولها هام جدا لان الاكثار منها يتسبب فى العديد من الاعراض الغير مرغوبة والمزعجة للعديد من الاشخاص خصوصا اصحاب المعدة الحساسة والمضطربة. تقول د.سماح حسين جابر اخصائية التغذية العلاجية وخبيرة البشرة: معظم التوابل لها فوائد كثيرة للجسم والصحة بشكل عام وهى تقوى القلب والشرايين وتقاوم السرطانات لاحتوائها على العديد من مضادات الاكسدة. تضيف : من اهم تلك الاضافات ومميزاتها: الفلفل الحار او الشطة وهو يعطى النكهة الى طبقك الخاص دون الافراط فى ذلك يساعد فى تخفيف الالام ويحمى القلب كما انه يزيد من معدلات الحرق عند الذين يتبعون الحميات الغذائية " الرجيم ".. بالاضافة الى احتوائه على فيتامين سى الذى يساعد فى علاج نزلات البرد ويحافظ على نضارة البشرة وجمالها. قالت : القرفة تحافظ على الشرايين وتساعد فى تنظيم السكر بالدم كما ان لها دور خافض للكوليسترول والكركم .. له اثر واقى للكبد ويساعد فى التخلص من الحصوات،ومفيد لمتبعى الريجيم لانه يحفز المرارة لانتاج مادتها الضرورية لحرق الدهون .. اما الزعتر فهومطهر ومضاد للجراثيم اشارت الى ان معلقة واحدة من الزنجبيل تحتوى على كميات كبيرة من مضادات الاكسدة كما انه يعمل على توسيع الاوعية الدموية قالت: الاخطاء الشائعة فى الاستخدام والتى يجب تجنبها نهائيا لما لها من اثار ضارة على الجسمهى هى اولا الافراط فى تناول التوابل مع الطعام يؤدى الى تهيجات بجدار المعدة والامعاء مما قد يسبب الام وقرح على المدى الطويل. اضافت : ثانيا يجب تخزين التوابل بعناية داخل المنزل حيث ان التركيب الكيميائى لها يتاثر كثيرا بالضوء الفلورسنت(النيون) والحرارة ولذا يحذر نهائيا تعبئتها فى عبوات زجاجية شفافة ولكن لابد ان تكون عبوات معتمة وغير منفذه للضوء. وتؤكد ايضا ان اضافة اكثر من نوع من التوابل للطعام مع التعرض للحرارة المرتفعة يؤدى لحدوث تفاعلات كيميائية كثيرة ومؤذية بينها وبين بعض وللتغلب على هذة المشكلة يفضل اضافتها قرب الانتهاء من اعداد الطعام او بعده مباشرة.
