الديك الرومي من أشهي وألذ الأكلات التي يحبها الجميع كبار و صغار, وتفضل دائما السيدة المصرية وجوده على وسط سفرتها خصوصاً في المعزومات العائلية, لكن لم يعد تحضيره بالآمر السهل والبسيط .. لذا نقدم لك أسهل طريقه لتحضير الديك الرومي على الطريقة المصرية. المقادير : 4 فص ثوم ربع كوب جزر مقطع ربع كوب كرفس مقطع 2 ملعقة كبيرة زعتر طازج أو ناشف ربع ملعقة صغيرة ملح لغسل الديك كوب زبدة لورباك نصف كوب زيت زيتون 2 كوب أرز 4 كوب ماء 2 حبة بصل 6 فص ثوم مهروس للحشوة نصف كيلو سجق مقطع قطعاً صغيرةً نصف كوب صنوبر محمص 2 بيضة صفار بيض كوب شمر طازج ومبشور كوب جبن رومي مبشور ملعقة كبيرة بابريكا نصف كوب بقدونس مفروم ربع كوب ميرمية 10 كيلو غرام ديك رومي كوب ملح خشن ربع ملعقة صغيره ليمون مبشور 2 ملعقة كبيرة دقيق ملح فلفل مقادير الصلصة : 2 ملعقة كبيرة زبدة لورباك للصلصة ملح للصلصة فلفل للصلصة 4 كوب ماء للصلصة تحضير الحشوة : – نغلي الأرز في الماء ونتبله بقليلٍ من الملح لمدة 10 دقائقٍ ثم نصفيه – نسخن نصف كوبٍ من زيت الزيتون, ثم نضيف إليه البصل المفروم ونقلبه حتى يحمر قليلاً – نضيف الثوم المفروم والسجق المقطع إلى البصل ونقلبهم معاً – نخفف النار ونطهي المزيج لمدة عشر دقائقٍ, ثم نضيف الصنوبر المحمص – نخلط الجبن المبشور وصفار البيض والبابريكا والبقدونس المفروم والميرمية والأرز في وعاءٍ كبيرٍ – نضيف خلطة البصل والسجق إلى خليط الأرز ونقلبهم جيدًا – نترك الخليط السابق في الثلاجة حتى يبرد تحضير الديك : – نغسل الديك جيداً، ثم نذيب الملح في كميةٍ من الماء تكفي لتغطية الديك – نترك الديك في الماء المملح لمدة ساعتين، ثم نشطفه بالماء النظيف ونجففه – نمزج الزبدة وعصير الليمون والزعتر وبشر الليمون والملح والفلفل جيداً – نرفع الجلد من جهة الرقبة, بحيث ندهن نصف كمية خليط الزبدة بين اللحم والجلد – ندعك الديك من الداخل بربع كمية خليط الزبدة – نحشي الديك بخليط الأرز البارد, ثم نربط الرجلين للمحافظة على الحشوة داخل الديك – ندهن الديك بالمتبقي من خليط الزبدة – نضع البصل والكرفس والجزر والثوم في قاع الصينية، ثم نضع الديك فوقهم – نخبزالديك في فرنٍ حرارته 325 درجةٍ مئويةٍ لمدة ساعتين، مع دهنه من حينٍ لآخر بالسائل المتساقط من الديك – نغطي الديك بورق الألومنيوم (مع مراعاة عدم التصاق الورق بالديك) ونخبزه لمدة ساعة ونصف حتى ينضج – نرفع الديك من الصينية, ونضعه في طبق التقديم – نغطي الديك بورق الألومنيوم ونتركه جانباً تحضير الصلصة : – نضيف الماء للسائل والخضار المتبقية من طهي الديك في نفس الصينية, ثم نقلبهم على نارٍ متوسطةٍ حتى تغلي الماء – نضع الخليط السابق في الخلاط الكهربائي، ثم نصفيه – نحمر الدقيق في الزبدة قليلاً حوالي خمس دقائقٍ، ثم نضيف الخليط المصفى مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوام الصلصة – نتبل الصلصة بالملح والفلفل – نقدم الصلصة مع قطعٍ من لحم الديك والحشوة – يمكن عمل الديك بالكامل أو تقطيعه إلى أجزاء.
