تنال المأكولات البحرية وخاصة الأسماك بقبول لدى الكثيرين لطعمها الشهي اللذيذ ولفوائدها العديدة, حيث تعتبر من المصادر الغنية التي تمد الجسم بالبروتين لذا يقبلون عليها. فالأسماك مصدر مهم للأحماض أوميجا 3 الدهنية بالإضافة إلى ذلك فهى تحتوى على البروتين والكثير من الفيتامينات والدهون والمعادن. وقد اثبتت الأبحاث العلمية مؤخرا أهمية تناول الأسمك خاصة في المرحلة العمرية العمر فيما بعد سن الأربعين، حيث يحمى من كثير من أمراض العصر خلاصة الجلطات الدموية. وأشارت الدراسة إلى أن هناك فؤائد عديدة لتناول الأسماك وهى: الأسماك تحتوى على الأحماض الأمينية الأساسية التي لا تفقد قيمتها الغذائية اثناء الطهى ,.لذا قدرت الأبحاث ان السمك يحتوى على البروتين بنسبه 13-20٪. ويمكن لهذه البروتينات تساعد على نمو خلايا الدماغ , يعتبر السمك سهل الهضم خاصة بالنسبة للأطفال بالرغم من ذلك نسبة البروتين (الكولاجين) أقل بكثير من لحوم الأبقار فنسبته حوالى من 3- 5% من البروتين الكلى بالمقارنة بلحم البقر واللحوم الأخرى. الدهون : الموجودة فى السمك يحتوى تراوحت بين 1-20٪ وهى فى معظمها احماض دهنية غير مشبعة التى تعتبر مفيدة لخفض مستويات الكوليسترول في الدم وأوميجا 3 أيضا, فهذه المواد مفيدة لزيادة المناعة والحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، وتمنع نمو بعض أنواع السرطان والحفاظ على وظيفة المخ، والمتعلقة خصوصا مع الذاكرة. الفيتامينات: الموجودة فى السمك أ ، د . هذه الفيتامينات موجودة في كبد السمك. لحم الأسماك لا يحتوى على اشباه السكر ، الجلوكسيدات ، لذلك يعطى لمن يتبع أنظمة غذائية لتخفيف الوزن . يقوم الفوسفور الموجود بالأسماك خاصة انواع السردين بتنشيط الذاكرة وله دور مهم في بناء العظام . تحتوي الأسماك على نسبة عالية من حمض الغلوتميك ، وهي مادة ضرورية لوظائف الدماغ و الاعصاب و الانسجة كما اثبتت الدراسات الحديثة أن تناول الأسماك ولو مرة فى الشهر يحدث وقاية جيدة للصحة بصفة عامة . فمادة الاوميجا موجودة في السمك و جميع المخلوقات المائية بنسب مختلفة ، وهي عبارة عن احماض دهنية متعددة غير مشبعة ومن هذه الدراسات دراسة هولندية اكدت أن السيدات في عمر الإنجاب يمكنهن أن يقللن من مخاطر الإصابة بالأمراض القلبية فى حالة تناول الأسماك الغنية بالأحماض الدهنية أوميجا 3 بشكل منتظم, وتعد هذه الدراسة الأولى التي تبحث في مدى تأثير غني النظام الغذائي بالأسماك عند السيدات اللاتي تتراوح أعمارهن بين 15 و 49 سنة على صحة القلب وليس مجرد طول العمر. ووجدت الدراسة أن الأشخاص الذين نادراً ما يتناولون الأسماك أو لا يأكلونها على الإطلاق يصابون بمشاكل الأوعية الدموية بالقلب بنسبة 50% أكثر خلال 8 سنوات عمن يتناولون السمك بشكل منتظم، كما أن السيدات اللاتي لا يتناولن السمك أو من يأكلونه بقلة يواجهن مخاطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 90% أكثر من السيدات اللاتي يتناولن السمك مرة كل أسبوع. الأسماك فعالة جدا فى محاربة الالتهابات خاصة زيت السمك فهو له فوائد عديدة وتأثير إيجابى فى الحد من التهابات المفاصل والبروستاتا والتهابات المثانة. الأسماك تقوى وتغذى الجسم وخاصة الطاقة التناسلية بشكل خاص تحديدا بيض سمكة " الحفش " . وهو ما يسمى بال " كافيار " وفي مصر تؤكل " البطارخ " للتغذية و تنشيط الطاقة الجنسية ، والبطارخ هى " رحم السمكة المملوء بالبيض " وهو يؤكل مع الثوم و زيت الزيتون ، وقد يضاف اليه القليل من الزنجبيل لزيادة الفائدة . كما أثبتت الدراسة وبحسب مصادر طبية وبعض المواقع الاليكترونية أن تناول السمك بانواعه وكافة طرق طهيه يقلل من خطر الإصابة بالسرطان؛ خاصة سرطان الثدى والقولون والبروستاتا. [email protected]
