التوابل والأعشاب الطبيعية هى إحدى أهم دعائم المناعة فى جسم الإنسان، لما بها من مكونات طبيعية وعناصر غذائية تساهم فى تكوين الجسم ورفع مناعته، بل يعتمد الكثير عليها فى التداوى من الأمراض. وفى الآونة الأخيرة، زادت أسعار التوابل بشكل جنونى، وصل فى بعض الأنواع لزيادة قدرها 100%، ما دفع الأسر لترشيد استخدامها. قال حسين صدام، نقيب عام الفلاحين، إن الرقعة الزراعية الخاصة بالمحاصيل المرتبطة بالتوابل محدودة للغاية، وبالتالى تنخفض النسبة المعروضة منها ما يؤدى إلى ارتفاع أسعارها، موضحا أن الخبرة الزراعية الخاصة بزراعة المحاصيل المتعلقة بالتوابل قليلة، خاصة فيما يتعلق بالأصناف غير المتداول زراعتها فى مصر، موضحًا أن أشهر التوابل المزروعة فى مصر تتمثل فى الكراوية والشيح والشطة ومحاصيل عطرية وطبية، مشيرا إلى أن هناك أنواعا أخرى لا تزرع فى مصر ونعتمد على استيرادها من الخارج، وترتفع أسعارها تبعًا للمتغيرات العالمية. وحول سبب صغر الرقعة الزراعية الخاصة بمحاصيل التوابل، أوضح أنها مسألة أولويات، فالمحاصيل الاستراتيجية أولى بالزراعة والاهتمام، منها الذرة والقمح وغيرهما، بينما تعد التوابل رفاهيات وسوقها صغيرة، وكلما ازدادت النسبة المزروعة منها انخفضت أسعارها. ولرصد ما وصلت إليه الأسعار الحالية لأشهر أنواع التوابل، انتقلت «المصرى اليوم» إلى أحد متاجر العطارة بمنطقة السيدة زينب لرصد الأسعار، وأوضح محمد عسكرية، مالك أحد محال العطارة بالمنطقة، أن أسعار التوابل زادت فى حدود 40%، فقد وصل سعر الفلفل الأسود إلى 160 جنيها بعد 100 جنيه، وسجل الكمون البلدى نفس السعر. وأضاف «عسكرية» أن أزمة الاستيراد زادت من الاعتماد على الكمون البلدى بعد نقص المستورد. ووصل سعر الكسبرة إلى 80 جنيهًا، والشطة 80، ومع الاستعداد لدخول فصل الشتاء يزداد الاعتماد على التوابل التى تعمل على تقوية المناعة ضد نزلات البرد، منها القرفة التى وصل سعرها إلى 120 جنيهًا بعد 80 جنيهًا خلال الفترة الماضية، والزنجبيل 100 بعد 60 جنيها، كما زاد سعر القرنفل بنسبة 100% فأصبح سعره 400 جنيه، كما وصل سعر الكارى إلى 100 جنيه والكركم 80 بعد 40 جنيها فى الفترة الماضية. وأوضح «عسكرية» أن الأسعار بدأت فى الارتفاع قبل عامين، ومنذ بداية فتح الاعتمادات فى البنوك للاستيراد، ومؤخرًا زادت الأسعار قبل 6 شهور، وصاحب الزيادة الأخيرة نقص فى الأصناف. زيادة الأسعار عدلت فى سياسة البيع داخل متجر «عسكرية»، وأوضح أن بعض الزبائن لا يشترون التوابل بالأوزان وإنما بمبلغ معين، مثل «خمسة جنيهات كمون أو فلفل»، ومع زيادة الأسعار أصبح الحد الأدنى للمبلغ المسموح بالبيع 10 جنيهات فقط بدلا من 5 جنيهات. من جهته، قال الدكتور محمد عبدالفتاح، إخصائى التغذية بكلية الطب جامعة حلوان، إن البهارات لها فوائد عديدة لا نستفيد منها بشكل ملحوظ نظرًا لاستخدام كميات قليلة منها على كميات كبيرة من الطعام. وعدد «عبدالفتاح» فوائد البهارات بصفة عامة فى أنها تحتوى على مضادات أكسدة طبيعية تقى الجسم من تكوين الخلايا السرطانية، إضافة إلى أنها تعطى مذاقا حلوا للطعام، فهى فواتح شهية طبيعية، وتحتوى على نسب جيدة من الأملاح المعدنية، لكن لا يمكن الاعتماد عليها كمصدر للأملاح المعدنية نظرًا لاستخدامها بكميات قليلة. كما تحتوى على زيوت طيارة وزيوت غير مشبعة، تقلل من نسب الكوليسترول فى الدم، ومواد فعالة تقلل من نسب السكر والدهون فى الجسم، لذا يلجأ بعض المرضى لاستخدام الكركم والكمون فى وصفات طبيعية كغلى ملعقة من الكمون وتناولها لتقليل نسب السكر والدهون بالجسم، وتحتوى على نسبة عالية من الكالسيوم 100 جم، يعطى 400 ملليجرام كالسيوم. وأكد «عبد الفتاح» أن التوابل لا بديل لها يعطى نفس الطعم سوى مكسبات الطعم الصناعية، وحذر من استخدام مكسبات الطعم لما تسببه من أضرار بالغة، فقد تتسبب فى تكوين خلايا سرطانية على المدى البعيد للاستخدام، موضحا أنه يمكن اللجوء إلى استخدام الثوم والخل والليمون والكسبرة بدائل للتوابل لأنها طبيعية ومفيدة.
