المقادير: 1/2 كيلو لحم ضاني أو كندوز مفروم 1/2 كيلو برغل ناعم 1/2 كوب سمن 3 بصلة ملح وفلفل وبهارات قرفة ناعمة للحشو: 1/4 كيلو لحم مفروم ملعقة سمن 2 بصلة مفرية ملح وفلفل وبهارات ملعقة كبيرة زبيب ملعقة كبيرة صنوبر طريقة تحضير الحشو: - يقدح السمن ويضاف البصل حتى يصفر ثم يضاف الملح والفلفل والبهار واللحم المفروم ويقلب. - عندما يقرب من النضج يضاف الزبيب والصنوبر. عجينة الكبيبة: - يتم تنظيف البرغل ويغسل مرارًا ويضاف إلى مقدار اللحم الضاني أو الكندوز مع البصل والملح والفلفل والبهار والقرفة ويمرر بالمفرمة ثلاث مرات ثم يدق ناعمًا جدًا (تستعمل الكبة إن وجدت) - تبطن صينية بالسمن جيدًا ويوع فيها نصف مقدار عجينة الكبيبة، ثم يوضع الحشو ثم يوضع النصف الثاني من العجينة ويساوي السطح جيدًا. - يقطع بسكين على شكل سمبوسك ثم يدهن الوجه بملعقتين سمن. - تدخل في فرن متوسط الحرارة حتى النضج. - من الممكن عمل الكبيبة أقراص على شكل بيضة وتحشى وتحمر في الزيت الغزير المقدوح. المصدر: نقلا عن كتاب (المأكولات والحلويات الشهية)