المقادير كزبرة، للتزيين مرق جمبري ،3 كوب زعفران ،0.25 ملعقة كبيرة ثوم ،4 فصوص بصل مفروم، 2 حبة متوسطة سمن، ملعقة كبيرة زيت الزيتون ،4 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة، 2 ملعقة كبيرة ملح، رشة جمبري مقشر، 0.50 كيلو أرز بسمتي ،1.50 كوب عدس أخضر، كوب لومي عماني، حبة فلفل أخضر وأحمر حار، 2 حبة طماطم مفرومة، حبة شبت ،0.25 كوب تمر هندي ،3 ملعقة كبيرة طريقة التحضير - يُغسل العدس جيدًا ويُصفى من الماء، ويُغسل الأرز ويُنقع في الماء لمدة نصف ساعة. - يُتبل الجمبري بملعقة كبيرة من التوابل ونصف كمية الشبت والملح مع الدعك الخفيف، ثم يُغطى ويُترك بالثلاجة (البراد) لمدة ساعة حتى يتشبع من التتبيلة. - تُسخن نصف كمية الزيت والسمن في إناء على نار متوسطة، وتُضاف نصف كمية البصل والثوم ويُقلب الخليط لمدة دقيقتين أو حتى يُصبح لونه ذهبيًا. – يُضاف العدس لخليط البصل، ويُتبل بباقي كمية التوابل والشبت مع التقليب حتى تتجانس المكونات. - يُطحن الزعفران ويُذاب في المرق، ويُُضاف لخليط العدس مع التقليب حتى تتداخل المكونات. – يُثقب اللومي العماني بطرف سكين حادة، ويُضاف مع الفلفل الأخضر والأحمر الحار للخليط. – يُصفى الأرز من الماء، ويُضاف للخليط السابق مع التقليب. – تُخفف الحرارة عند البدء في الغليان، ويُغطى الخليط ويُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج. - تُسخن بقية كمية الزيت والسمن في إناء آخر على نار متوسطة، وتُضاف بقية كمية البصل والثوم ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى يُصبح لونه مائلًا للذهبي. - يُضاف الجمبري وصلصة التمر الهندي، ويُقلب الخليط ويُترك لمدة 7 دقائق أو حتى تمام النضج مع التقليب من حين لآخر. – يُوضع الأرز والعدس في طبق التقديم ويُزين بالجمبري (يُمكن ترك بعض الجمبري دون تقشير للتزيين) وشرائح الطماطم والكزبرة المفرومة.
