أكدت دراسة بريطانية حديثة أن تناول الفاكهة والخضار تعطي سمرة للبشرة أكثر من الشمس. وكشف الدكتور إيان ستيفن من جامعة نوتينجهام والمشرف على الدراسة أن الأشخاص الذين يتناولون الخضار والفاكهة يوميًا لديهم لون بشرة ذهبي أكثر من غيرهم. وأشار الباحثون إلى أن مادة الكاروتينويد الموجودة في الفاكهة والخضار مسئولة عن اللون المحمر والبرتقالي في الفاكهة والخضار مثل الجزر والبندورة "الطماطم" وهي التي تمنح اللون الذهبي لبشرة الأشخاص الذين يكثرون من تناول الفاكهة والخضار. وقال ستيفن أن الكاروتينويد هي مضادات للتأكسد تساعد في تصحيح الأضرار في البشرة التي يسببها الإرهاق والإجهاد خصوصًا أثناء محاربة الجسم لمرض ما. وأشار إلى أن معظم الناس يعتقدون أن أفضل طريقة للاسمرار هي التعرض للشمس ولكن البحث الجديد أظهر أن تناول الفاكهة والخضار أكثر فعالية من الشمس، مضيفًا: "إذا أردت بشرة أكثر صحة وجاذبية، فعليك بنظام غذائي صحي وغني بالفاكهة بالخضار بدلًا من التمدد تحت أشعة الشمس".
