المقادير: 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 6 قطع أفخاذ دجاج 2 كوب شرائح بصل رفيعة 4 فص ثوم مهروس 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور 1 ملعقة صغيرة قرفة 1 ملعقة صغيرة كركم 1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف 1⁄4 ملعقة صغيرة فلفل 2 حبة هيل 2 قرن فلفل حريف 1 ملعقة صغيرة ملح 15 ثمرة دراق، أنصاف 15 ثمرة برقوق، أنصاف 4 كوب مرق 1⁄4 كوب أوراق بقدونس بدون فرمها 1⁄4 كوب بقدونس طازج مفروم 1⁄21 كوب كسكسي 1⁄4 كوب صنوبر محمص 1 ملعقة صغيرة بشر ليمون الطريقة: حمّي الزيت في قدر كبير على نار عالية. ضعي نصف كمية الدجاج في القدر واتركيها لمدة 7 دقائق، اقلبيها على الجهة الأخرى . اتركيها لمدة 3 دقائق. ارفعيها من القدر وكرري الخطوة مع باقي كمية الدجاج. انقلي الزيت الموجود في القدر في طبق، واتركي في القدر مقدار 2 ملعقة كبيرة فقط من الزيت. خففي حدة النار إلى متوسطة. أضيفي البصل وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل. أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي لمدة 3 دقائق. أضيفي القرفة، الكركم، البقدونس، الفلفل، الهيل، الفلفل الحريف والملح وقلّبي. ارجعي الدجاج كله إلى القدر وقلّبي. أضيفي الدراق، البرقوق، 2 كوب مرق وأوراق البقدونس. دعي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 40 دقيقة. ارفعي القدر من على النار وازيلي البقدونس والفلفل الحريف، وازيلي جلد الدجاج. ضعي باقي كمية المرق في قدر متوسط ودعيه حتى يغلي. اطفئي النار واضيفي الكسكسي وقلّبي. غطي القدر واتركيه لمدة 5 دقائق. قلّبي الكسكسي بالشوكة واضيفي 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، الصنوبر وبشر الليمون، وقلّبي حتى تمتزج المكونات. ضعي الكسكسي في طبق التقديم. زينيه بأفخاد الدجاج واسكبي فوقه الصلصة التي تم طبخ الدجاج فيها. انثري باقي كمية البقدونس المفروم للتزيين.
