المكوّنات: لتحضير العجينة: دقيق - كوبان زيت ذرة أو زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة ملح - رشّة ماء دافئ - نصف كوب لتحضير الحشوة الأولى: لحم عجل مفروم فرمًا ناعمًا - كوب 1 بصل مفروم فرمًا ناعمًا بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة ملح - بحسب الرغبة لتحضير الحشوة الثانية: جبنة بيضاء نابلسية - 300 جرام لتحضير الحشوة الثالثة: بازلاء مجمّدة - نصف كوب جزر مجمّد - نصف كوب زيت ذرة للقلي - بحسب الحاجة طريقة العمل: 1- لتحضير العجينة: في وعاء، انخلي الدقيق. 2- أضيفي فوقه الملح والماء والزيت. 3- إعجني المكوّنات للحصول على عجينة ملساء. قد تحتاجين إلى كمية ماء قد تزيد أو قد لا تستخدمين كلّ الكمية المطلوبة فذلك يعود إلى نوع الدقيق. 4- غطّي العجينة واتركيها جانبًا. 5- لتحضير الحشوة الأولى: في مقلاة، حمّي الزيت النباتي جيدًا. 6- عصّجي اللحم مع البصلة المفرومة. 7- نكّهي بالبهارات المشكّلة والملح. 8- عندما ينضج اللحم، أتركي الحشوة جانبًا حتى تبرد. 9- لتحضير الحشوة الثانية: إنقعي الجبنة في الماء قبل 5 ساعات من الاستعمال. 10- صفّي الجبنة جيدًا من الماء وفي وعاء فتّتيها بيديك. 11- لتحضير الحشوة الثالثة: في قدر، أسلقي الخضار في الماء المغلي مدّة ربع ساعة. 12- صفّي الخضار من الماء بعد نضوجها واتركيها جانبًا حتى تبرد. 13- رشّي سطح صلب بالدقيق ثمّ افردي العجينة بواسطة الشوبك (المرق) لتصبح رقيقة جدًا. 14- بواسطة قطاعة الدونات (أو كوب)، قطّعي العجينة إلى دوائر. 15- احشي كلّ دائرة بإحدى الحشوات الثلاثة. 16- أغلقي العجينة مثل القطايف. 17- اثني الأطراف (كما هو موضح في الصورة). 18- ضعي قطع السمبوسك على فوطة نظيفة وغطّيها حتى الانتهاء من كلّ الكمية. 19- حمّي زيت القلي في قدر واقلي السمبوسك حتى تتخذ لونًا ذهبيًا. 20- قدّمي قطع السمبوسك ساخنة ومقرمشة.