المقادير: 4 كيلو فخذ خروف 0.50 كوب لبن زبادي رائب ملعقة صغيرة فلفل أسود 4 فصوص ثوم مهروس 2 كوب ماء 0.50 كوب زيت زيتون ملعقة كبيرة زعتر مجفف ومطحون ناشف 0.50 ملعقة صغيرة ريحان مطحون ملعقة كبيرة إكليل الجبل مطحون 0.50 كوب بقدونس مفروم ملح حسب الحاجة 0.50كوب عصير ليمون ملعقة كبيرة كمون حب أما طريقة التحضير: اخلطي الزعتر وإكليل الجبل والريحان والبقدونس والملح والكمون وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم المهروس والفلفل الأسود ولبن الزبادي الرائب معًا للتتبيلة. ادهني فخذ الخروف بالتتبيلة ثم غطّيه بورق النايلون وضعيه في البراد لبضع ساعات. سخني الفرن على حرارة 225 درجة مئوية وضعي الفخذ في صينية الخبز وأدخليها الفرن لمدّة 20 دقيقة. أضيفي الماء إلى اللحم وخفّضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية وأتركي الفخذ لمدة ساعة ونصف أخرى في الفرن "أو حتى ينضج اللحم" مع إضافة الماء إذا لزم الأمر. اخرجي اللحم من الفرن وقدِّمي فخذ الخروف ساخنًا إلى جانب البطاطا المشوية والأرز بالخضار.