تقدم الشيف بسمة بكر طريقة عمل حلوى السويسرول بالقرع العسلى. المكونات للكيك 1/4 كوب سكر بودرة 3/4 كوب دقيق 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا 1/2 ملعقة صغيرة قرفة بودرة 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل بودرة 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوب سكر ثلاث بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة 3/2 كوب قرع عسلى مسلوق ومهروس كوب مكسرات من أى نوع للحشو ****** كوب جبن كريمة بطعم القشدة فى درجة حرارة الغرفة كوب سكر بودرة منخول 6 ملاعق كبيرة زبد طرية ملعقة صغيرة فانيليا سكر بودرة للتزيين الطريقة للكيك يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم تجهز صينية مستطيلة الشكل ومسطحة نسبيا (غير عميقة) مقاس 25 x 38، وتغلف بورق الخبز، ويدهن الورق بالزبد، ثم يتم رشه بطبقة رقيقة من الدقيق، بعدها نحضر منشفة مطبخ قطنية نظيفة، تفرد وترش بربع كوب من السكر البودرة موزع بالتساوى قدر الإمكان، ونتأكد من وضع كمية كافية من السكر على المنشفة، فهذا سيساعد على عدم التصاق الكيك فيما بعد. فى وعاء عميق يخلط الدقيق والبيكنج بودر والبيكنج صودا والقرفة والقرنفل والملح ويقلب جيدا، بعدها نخفق البيض فى وعاء آخر عميق، ونضيف له السكر، ونستمر بالخفق، حتى يفتح لونه، ويصبح سميك القوام، نضيف مهروس القرع للبيض المخفوق، ويقلب جيدا حتى يمتزجا معا، ثم نضيف خليط الدقيق بالتدريج مع التقليب. يفرد خليط الكيك بالتساوى فى الصينية المجهزة مسبقا، ثم ترش بالمكسرات على الوجه. تظل الصينية مدة 13 - 15 دقيقة، أو حتى تمام نضج الكيك، ثم نخرجها من الفرن، وتقلب فوق المنشفة المرشوشة بالسكر، وبحرص نزيل ورق الخبز من فوق الكيك. يُلف الكيك مع المنشفة على شكل أسطوانة، ثم نتركه يبرد على شبكة معدنية. أما بالنسبة للحشو: يخفق الجبن مع السكر البودرة والزبد والفانيليا حتى ينعم تماما، وبحرص نقوم بفرد الكيك، ثم نفرد فوقها خليط الجبن، ثم يلف مرة أخرى على شكل أسطوانة بهدوء، ثم نغلفها ببلاستيك، ونضعها بالثلاجة مدة ساعة على الأقل، ثم نخرجها من الثلاجة ونرشها بالسكر البودرة، وتقطع حلقات.
