يعتبر "الباذنجان" من النباتات المغذية التي تنمو على الشجرة التي تحمل الاسم نفسه وينتمي إلى عائلة الباذنجان من النبات المزهر، هو موطنه الهند ولكنه يزرع الآن في العديد من مناطق العالم. ويعد "الباذنجان" مصدر غني بالعناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والمغذيات النباتية والبوليفينول والألياف الغذائية وغيرها في الباذنجان العديد من الفوائد الصحية والجمالية. لذلك تستعرض "بوابة أخبار اليوم" مقادير وطريقة تحضير " شيش الباذنجان "، خطوة بخطوة بطريقة سهلة وبسيطة، وهي كالآتي: المقادير 1 حبة بصل مبشور بقدونس 3 حبة باذنجان 1/2 كيلو لحمة مفرومة ملح بهارات كفتة فلفل أسود خطوات التحضير -قومي ببشر البصل ثم البقدونس ثم قومي بتقطيع الباذنجان. -ضعي اللحم المفروم فى بولة واضيفي اليه التوابل والبقدونس والملح والفلفل. -احضري الاسياخ وابدئي برصها فى الاسياخ. -احضري الطاسة الجريل وقومي بتشويح الاسياخ وتقدم ساخنة لاسرتك. اقرأ أيضا| طريقة عمل "بيتزا البطاطس" وفي نفس السياق، نستعرض فوائد "الباذنجان" ، ومنها: 1- يعزز فقدان الوزن - الباذنجان مفيد للأفراد الذين يرغبون في التخلص من بعض الوزن الزائد بسبب قيمته الحرارية المنخفضة. - يوفر تناول 100 جرام من الباذنجان 25 سعرة حرارية من الطاقة. - توفر الألياف الغذائية في الباذنجان الشعور بالشبع في المعدة ، وتتحكم في رغبتنا في تناول الطعام مرارًا وتكرارًا ، وبالتالي تتحكم في الإفراط في تناول الطعام الذي يعد سببًا رئيسيًا للسمنة. - يحتوي الباذنجان الخام على 92٪ من الماء الذي يساعد في إدارة الوزن حيث أنه يقلل من السعرات الحرارية الزائدة ، ويتحكم في الإفراط في تناول الطعام ، ويحسن الهضم ، ويزيد من امتصاص العناصر الغذائية. 2- يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان : - فيتامين ج ، فيتامين أ ، والمركبات الأخرى ذات الصلة مثل الناسونين ، والكلوروجينيك ، والبوليفينول ، والكاروتينات ، وما إلى ذلك في الباذنجان يحمي خلايانا من أضرار الجذور الحرة ويقلل من خطر الإصابة بالعديد من السرطانات مثل سرطان القولون وسرطان البطن ، وسرطان الرئة ، وسرطان البنكرياس ، وسرطان المعدة ، وسرطان الثدي ، وسرطان البروستاتا ، إلخ. - الجذور الحرة هي الأيونات غير المستقرة التي تستقر بسرقة الإلكترونات من الجزيئات المجاورة ، ويؤدي ذلك إلى أضرار مؤكسدة لها. 3- يجعل عظامنا أقوى - الباذنجان يقوي عظامنا وأسناننا بسبب وجود معادن تقوية العظام مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم وما إلى ذلك. - يعزز الكالسيوم نمو العظام وتطورها ، وقد يؤدي نقص هذا المعدن إلى زيادة خطر الإصابة باضطرابات العظام مثل هشاشة العظام. - يحيد البوتاسيوم الحمل الحمضي ، ويقلل من فقدان الكالسيوم من العظام ، وبالتالي يحسن كثافة العظام. - يحسن المغنيسيوم أيضًا كثافة العظام وبالتالي يساهم في تحسين صحة العظام. - يزيد المنجنيز الموجود في الباذنجان من امتصاص الكالسيوم ويحسن كثافة المعادن في العمود الفقري. - فيتامين سي ، مركب مضاد للالتهابات في الباذنجان ، يقلل من الألم والالتهاب الناجم عن هشاشة العظام ، وهي حالة تتآكل فيها الأنسجة الواقية في نهايات العظام. - تساعد العناصر الغذائية الأخرى مثل الزنك والفوسفور وحمض الفوليك وغيرها أيضًا في جعل عظامنا أكثر صحة. 4- يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم - فقر الدم الناجم عن الحديد هو اضطراب في الدم ينتج بشكل رئيسي عن نقص الحديد في الجسم. - يؤدي إلى ظهور أعراض مثل التعب والضعف وشحوب الجلد وعدم انتظام ضربات القلب وضيق التنفس والدوخة وآلام الصدر وبرودة اليدين أو القدمين وما إلى ذلك. - الحديد ، وهو معدن حيوي موجود في الباذنجان يساعد في الوقاية من الحديد وعلاجه. - فقر الدم الناجم عن زيادة إنتاج خلايا الدم الحمراء التي تنقل الدم المؤكسج إلى الخلايا والأنسجة وتغذيها. - فيتامين ج والنحاس الموجودان في الباذنجان يزيدان من امتصاص الحديد في الجسم ويفيدان ضد فقر الدم. 5- جيد للدماغ - الباذنجان مفيد للدماغ ويحسن صحتنا العصبية. - مضادات الأكسدة مثل فيتامين C وفيتامين E والمركبات المضادة للأكسدة الأخرى مثل المغذيات النباتية والبوليفينول والفلافونويد وغيرها في الباذنجان تحمي خلايا الدماغ أو الخلايا العصبية من ضرر الجذور الحرة ، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بأمراض التنكس العصبي المختلفة مثل مرض باركنسون والزهايمر الأمراض وفقدان الذاكرة والخرف ، إلخ. - العناصر الغذائية الأخرى مثل الحديد والبوتاسيوم والزنك والحديد والمغنيسيوم وغيرها في الباذنجان تساهم أيضًا في الصحة العصبية لأنها توفر العديد من الفوائد المعرفية مثل ذاكرة أكثر حدة وتركيزًا أفضل وتركيزًا محسنًا و تقليل الارتباك العقلي ، إلخ. 6- يحافظ على صحة الجهاز الهضمي - الباذنجان مفيد للمعدة ويحسن صحة الجهاز الهضمي. - مضادات الأكسدة مثل فيتامين ج وفيتامين أ والمركبات المضادة للأكسدة الأخرى مثل المغذيات النباتية والبوليفينول والكاروتينات وغيرها في الباذنجان تحمي الجهاز الهضمي من أضرار الجذور الحرة وتقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون وسرطان البطن وسرطان البنكرياس وسرطان الأمعاء وسرطان المعدة الخ. - الخصائص الملينة للألياف الغذائية الموجودة في الباذنجان تعمل على تحسين حركة الأمعاء ، وتساعد في التخلص من البراز ، وبالتالي تخفيف الإمساك ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى مثل آلام البطن ، ومتلازمة القولون العصبي ، والغازات ، والانتفاخ وانتفاخ البطن ، وما إلى ذلك - العناصر الغذائية الأخرى مثل الزنك والحديد والمغنيسيوم وحمض الفوليك ، إلخ ، يحسن أيضًا صحة الجهاز الهضمي.
