يعد الكرفس من أهم المصادر للألياف الغذائية، والفيتامين «أ»، والفيتامين ك، وحمض الفوليك، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والصوديوم، كما أنه يحتوي على الفيتامين ج، كما تحتوي عشبة الكرفس على العديد من المواد الفعّالة، التي تشمل الزيت الطيار ومكوناته. ويعتبر الكرفس غذاء آمناً عندما يتم تناوله بالكميات الاعتيادية في الحمية، كما يعتبر استعماله بالجرعات العلاجيّة آمناً أيضاً لفترات قصيرة. ويمنح الكرفس العديد من الفوائد الصحيّة لجسم الإنسان، وهو مستخدم في الكثير من الأغراض العلاجية من قبل الكثيرين، وتشمل فوائده الصحيّة التي وجدتها الأبحاث العلمية ما يأتي: 1- يعتبر فعّالاً في تخفيف آلام ومدة الدورة الشهريّة عند تناول بذوره في منتج يحتوي أيضاً على اليانسون والعصفر. 2- تشير بعض الدراسات إلى دور للكرفس في تخفيف آلام العضلات والمفاصل. 3- وجدت بعض الدراسات دوراً للكرفس في علاج حالات الصّداع. 4- تتّسم مستخلصات بذور الكرفس بالنشاط المضاد للأكسدة. 5- يساعد الكرفس في علاج حالات النقرس. 6- للكرفس دوراً في تنظيم حركة الأمعاء وطرد الغازات والمساعدة في الهضم. 7- يساعد الكرفس على الاسترخاء والنوم. 8- يمكن أن يعمل الكرفس على تنظيم عمل القلب. 9- يمكن أن يحفز الكرفس البنكرياس على إفراز الإنسولين وتنظيم سكّر الدم. 10- يُخفّض الكرفس من مستوى الكولسترول الكلي والكولسترول السيئ والدهون الثلاثيّة والبروتين الدهني . 11- تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الكرفس على حماية الخلايا والأوعية الدموية والأعضاء من الضرر الناتج عن عملية الأكسدة. 12- يساعد على تقليل الالتهابات التي تُصيب الجهاز الهضمي. 13- قد تساهم إضافة الكرفس إلى النظام الغذائي الصحيّ في فقدان الوزن. 14- يستخدم عصير الكرفس كبديلٍ عن المشروبات الأخرى مُرتفعة السعرات الحراريّة، حيثُ يحتوي الكوب الذي يزن حوالي 475 مليلتراً من عصير الكرفس على 85 سعرة حرارية ويُساهم في تعزيز الشعور بالشبع. 15- يساعد شرب عصير الكرفس على علاج أعراض حصى الكلى إذا تمّ استهلاكه يومياً، وذلك من خلال التخلّص من المواد السامّة في الجسم، والتي تساهم في تكوين حصى الكل، بالإضافة إلى أنّ تناول بذور الكرفس يُقلل من خطر الإصابة بأمراض الكلى. اقرأ أيضا نبات سحري لعلاج السمنة.. تعرف عليه
