البنجر صاحب اللون الأحمر وهو إحدى الخضروات الغنية بمواد غذائية صحية وله العديد من الفوائد ويوضحها دكتور التغذية العلاجية محمد النجار. -يخلال ساعات قليله من تناوله يسبب انخفاض ضغط الدم المرتفع ، لانه يحتوي علي كميات عاليه من النترات والتي تتحول فالجسم الي أكسيد النيتريك الذي يعمل علي توسيع الأوعية الدموية. -غني بالألياف حيث أنه يعمل علي تحسين وظايف الجهاز الهضمي والحد من الاصابه بالإمساك وتقليل خطر الاصابه بسرطان القولون -تحسين صحة القلب لاحتوائه علي حمض الفوليك folic acid وعلي Betaine ويعملان علي تقليل مستوي هرمون الهوموسيستين ، والذي يسبب ارتفاعه تلف الشرايين ويزيد من خطورة الاصابة بأمراض القلب. -صحة الكبد يساعد ال betaine الموجود فالبنجر علي تقليل تراكم الدهون في الكبد وكثير من الأبحاث تشير الي تحسن وظائف الكبد بشكل ملحوظ وانخفاض مستوي الكوليسترول. -مصدر للكولين -choline -تحسين النوم -تسهيل حركة العضلات -القدرة علي التركيز وتقليل الاصابه بالخرف أو انخفاض مستوي الإدراك - تخفيف الالتهابات المزمنة. - تسهيل انتقال النبضات العصبية. - المحافظة على شكل الأغشية الخلوية. -مهدئ لحالات الاكتئاب. -به مواد تعمل على الحماية من أمراض السرطان المختلفة مثل سرطان الثدي والقولون والبروستاتا -يقوي صحة الجهاز المناعي وحمايته كما يقي أمراض الجهاز التنفسي مثل نزلات البرد والأنفلونزا -يساعد على التخسيس. -يحتوي على قدر عالي من الفيتامينات التي تعمل على علاج مشاكل البشرة ومحاربة علامات الشيخوخة مثل التجاعيد والبقع والحبوب و يعطى البشرة ترطيب و نضارة وحيوية -يساعد على نمو الشعر ويقلل تساقطه -يقلل من ارتفاع معدل السكر بالدم