بعد أن شهد الاستزراع السمكي طفرة كبيرة في مشروعاته التي أسهمت في زيادة الإنتاج السمكي في مصر وفتحت أبواب جديدة للتصدير، حيث اعطت الدولة اهتماما خاصا بمشروعات الاستزراع السمكي والتوسع فيها وبدأنا في جني ثمارها من مشاريع قناة السويس وبركة غليون. كشف الدكتور أيمن عمار مدير المعمل المركزي لبحوث الثروة السمكية بالعباسة التابع لمركز البحوث الزراعية بوازرة الزراعة في حواره مع " بوابة اخبار اليوم " على هامش مؤتمر التنمية المستدامة في الاستزراع السمكي، أن المؤتمر يتواكب مع افتتاح الرئيس لأحد المشاريع الهامة والتي ستساهم بشكل كبير في تقليل استيراد الأسماك وهو مشروع الاستزراع السمكي في بركة غليون، مؤكدا أن الهدف من المؤتمر تطوير مجال الاستزراع السمكي في مصر من خلال المحافظة على جودة المنتج والأهتمام بالحالة الصحية للأسماك لمنع انتشارالأمراض ،وذلك من خلال تبادل الخبرات والأبحاث مع الدول والمنظمات العالمية في مجال الاستزراع السمكي. وإليكم نص الحوار .. ما هو مستقبل الاستزراع السمكي في مصر؟ بعد افتتاح الرئيس السيسي مشروع بركة غليون وكنت ضمن الحضور ،القيادة السياسية بالدولة مهتمة جدا بتطوير قطاع الثروة السمكية وزيادة الإنتاج وهو ما يجعلنا نشعر بالمسئولية ،وهناك أكثر من مشروع قومي للنهوض بالثروة السمكية ومنها بركة غليون الذي يحتوي على كل ما له علاقة بالاستزراع السمكي بدءا من الزريعة وحتي وصول المنتج النهائي للمستهلك بجودة عاليه مشيرا إلى أن العمل في القطاع السمكي بدأ منذ سنوات طويلة ولدينا كافة المقومات للنهوض بالقطاع من بحار وبحيرات، ونستطيع أن نقول إننا نمر بأحسن فترة في الاهتمام بإنتاج الأسماك سواء كانت من المصايد السمكية أو من مزارع الاستزراع السمكي . ما أهم ما يتميز به مشروع بركة غليون والذي افتتحه الرئيس مؤخرا ؟ قال الرئيس السيسي خلال افتتاحه مشروع غليون إنه لابد من الاهتمام بتطبيق العلم في مشروعات الاستزراع السمكي لانه بدون علم لا نستطيع الحصول على انتاج جيد مشيرا إلى أن انتاج الأسماك بصفة عامة من العلوم المتطورة جدا وبحوث ويحدث فيها تطويرات سريعة ولابد من متابعتها جيدا وتطبيقها لمواصلة التطور، مشيرا إلى أن المشروع به كافة التجهيزات التي تخص الأسماك منذ بداية صيدها مرورا بالتنظيف والتعئبة والجودة وحتى أن تصل للمستهلك بجودة عالية ،ويضم المشروع مركز أبحاث للتطوير والتدريب والارشاد، ومصنع لانتاج الاعلاف،ومصنع للثلج، ومصنع لتجهيز الاسماك ومصنع للفوم. هل هناك مشروعات جديدة للاستزراع السمكي؟ هناك مشروعات جديدة للاستزراع السمكي كما ذكر الرئيس ومنها 19 الف فدان في شرق التفريعة و9 الآف فدان بالقرب من غليون شمال الطريق الدولي ووعد الرئيس بافتتاحهم قبل منتصف 2018 ، لافتا أن قطاع الاستزراع السمكي يشهد نشاط كبير ولدينا عدد كبير من المتخصصين في مجال الاستزراع السمكي بالاضافة الى خريجي الجامعات الذين يساهمون في تطوير القطاع. وما هي الأنواع التي يتم الاستزراع فيها؟ هناك نوعان من الأسماك وهي أسماك المياة العذبة والتي تضم البلطي والمبروك والبوري ،وهناك أسماك تربى في المياة المالحة وهي أسماك الدنيس والقاروص وسمكة اللوط وهي غير منتشرة في مصر. وماذا عن تصدير الأسماك؟ تصدير الأسماك من الأمور المهمة جدا لتوفير العملة الصعبة، ولدي معلومة مؤكدة أن إنتاج مشروع الاستزراع السمكي بغليون لن يتم تصديرة كله، وهناك تعليمات بتخصيص 500 فدان لانشاء احواض لاسماك البلطي والتي تعتبر السمكية الشعبية الاولي في مصر، فليس هناك داعي للقلق من تصدير الأسماك لافتا إلى أن" العيب أنه لايوجد تصدير أسماك عندنا" ونستورد فقط. متي نصل للاكتفاء الذاتي من الأسماك؟ ننتج حوالي 1.5 مليون طن من الأسماك سنويا سواء من الاقفاص السمكية او من الاستزراع السمكي ، ولا يمكن الاكتفاء الذاتي من الاسماك فعلى سبيل المثال تعتبر دولة الصين من اكثر دول العالم في الاستزراع السمكي وبالرغم من ذلك تستورد 40 % من انتاجها لانه لا يوجد دوله بها كل أنواع الاسماك، ولابد أن نتفق أن أنواع الأسماك كثيرة جدا وكل نوع له طعم معين ومن حق الانسان ان يتذوق الانواع المختلفة وكل دولة تعمل على تربية أنواع الاسماك المتاحة.
وماذا عن " البلطي " السمكة الشعبية الأولي للمصريين ؟ مصر ثالث دولة منتجة لأسماك البلطي على مستوي العالم ويبلغ انتاج مصر من البلطي مليون طن سنويا ، ونسعي لتطبيق المعايير في نظم التربية للمحافظة على انتاج البلطي وتوصيلة للمستهلك بجودة عالية، مشيرا إلى أن لدينا العديد من السلوكيات الخاطئة في طرق طهي الاسماك ، فسمكة البلطي تحتوي على العناصر الغذائية التي تعادل العناصر الغذائية في لبن الأم اذا تم التعامل معها عند الطهي فمن المستحب ان يتم طهي الاسماك في الفرن او عملها بطريقة السنجاري وليس القلي في الزيت لان طهيها في الزيت امر خطير جدا كم ان هناك طريقة جديدة للطهي وهي تجفيف السمكة بعد تنظيفها ووضعها كمسحوق على طبق من الارز وبذلك تحتفظ بقيمتها الغذائية كاملة. هل هذه المشاريع الكبري ستساهم في تخفيض أسعار الأسماك قريبا؟ أسعار الأسماك لن تنخفض نظرا لارتفاع أسعار مستلزمات الانتاج من أعلاف وأدوية والآلات المتسخدمة في عملية الانتاج والايدي العاملة ،مشيرا إلى أن تكلفة إنتاج كيلو البلطي تقدر بنحو 18 جنيها بسبب الارتفاع في الأسعار.
