« البيض الملون » من أساسيات شم النسيم ، حيث تحرص الأمهات على إعداده لأطفالها لتشعرهم بالسعادة والفرح في هذا اليوم. وقدمت الشيف نيفين عباس طريقة بسيطة لإعداد البيض بألوان الربيع، باستخدام ألوان الطعام المختلفة بشرط ضمان مصدر شراءها حتى لا تشكل أي ضرر على الصحة. وأكدت الشيف نيفين على ضرورة شراء أكواب بلاستيكية حتى يتم التخلص منها بعد الانتهاء من تلوين البيض، بحيث يتم وضع كل لون على حدة في كوب وعليه كمية مناسبة من الماء، ويوضع به بيضة مسلوقة لمدة 12 دقيقة، ثم يجفف ويقدم.