المكونات: كيلو و نصف طحين منخول ملعقة كبيرة دقة كعك "شرط أن يكون لونها فاتحة، إذا كانت سمراء و غامقة نضع نصف ملعقة كبيرة" ملعقة صغيرة بايكنج بودر نصف كوب سمسم 2 كوب سمنة بقرية و هي طرية و ليست سائلة "أو يمكن استعمال 2 كوب زبدة طرية كبديل ولكن النكهة المميزة للكعك المصري هو بالسمنة البقرية" كوب زيت مازولا أو زيت دوار الشمس 2 ملعقة كبيرة سكر ملعقة كبيرة خميرة كوب ماء دافئ طريقة التحضير: - نخلط الطحين و دقة الكعك و البايكنج بودر و السمسم جيداً. - نقدح السمنة البقرية و الزيت و للتأكد من أن السمنة و الزيت قدحوا نرش بالمعلقة قليلاً من خليط الدهن على خليط الطحين فإذا فار و ظهرت رغوة فمعناه أنه قدح مثل أول صورة . - نفرك (نبس) الطحين جيدا بالدهن و يجب أن يفرك جيدا جداً - نخلط السكر و الخميرة و كوب الماء الدافئ ثم نضيفها إلى الكعك و نلم العجين أي نفركها و نخلطها جيداً مع الماء بأطراف الأصابع و لكن دون أن نعجن. - يمكن أن تحتاجي لماء أكثر و ذلك بسبب اختلاف نوع الطحين من بلد لآخر و لكن أهم شي ألا نكثر الماء حتى لا يتفتح الكعك أثناء الخبز و يمكن اعتبار الماء كافي بأن تكون العجينة قابلة لأن تتشكل . - تغطي العجينة بكيس نايلون و تترك لتخمر مدة ساعة . - تشكل العجينة أما بالمنقاش أو بقوالب الكعك و يمكن أن تحشى بالتمر لحسب الذوق - تخبز على درجة حرارة 220 إلى 240 (نار عالية نسبياً) من أسفل ثم من أعلى حتى تنضج و تشقر. وبعد أن تبرد ترش بالسكر الناعم و تقدم. - يتم قدح السمن و الزيت بوضعها على النار حتى يذوب السمن ويختلط مع الزيت و ترتفع درجة حرارته. - والكوب المستخدم الماج و يساوي كوب و نصف من الكوب القياسي . - كيلو الطحين يساوي 5 أكواب و نصف من الماج 300 جرام من الزبدة تساوي كوب واحد سمن سائحة من الماج زمن التحضير: 45 دقائق زمن الطهي: 30 دقائق
