عجينة التارت: 1 1⁄2 كوب دقيق، مع رشة ملح . 1⁄2 كوب زبدة، صفراء غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة . 1⁄3 كوب سكر ناعم . 1 بيضة . الباتيسري كريم: 1 كوب حليب سائل . 1⁄4 كوب كريما طازجة . 3 بيضة . 1⁄4 كوب سكر . 4 ملعقة صغيره نشا . 1 ملعقة صغيره فانيلا . للتزين: 2 كوب فراولة، مقطعة أنصاف . 3 ملعقة كبيرة جيلو بودرة، مذاب في 1/2 كوب ماء مغلي. طريقة التحضير : لتحضير العجينة، نضع الزبدة مع السكر في وعاء ونخلط خلط جيداً حتى نحصل على قوام كريمي ثم نخفق البيضة جيداً ثم نضيفها للزبدة والسكر على ثلاث دفعات مع التقليب بملعقة وبحرص. ننخل الدقيق مع الملح ونضيفه كله دفعة واحدة ونقلب العجينة برفق وبحرص (بدون عجن)، تجمع العجينة باليد ونشكلها علي هيئة قرص مستدير قطره 15 سم نلف العجينة في نايلون ونضعها في الثلاجة من 30 إلى 45 دقيقة او حتى تصبح باردة. نخرج العجينة من الثلاجة ونفردها بالنشابة بين و رقتين خبيز أي ورق زبدة ثم نلفها على النشابة بحرص ونضعها في قالب التارت ونوزعها على الجوانب، نعيدها للثلاجة 15 دقيقة. نخرج القالب من الثلاجة ونعمل ثقوب في العجينة بواسطة شوكة بحرص. يخل القالب الفرن ويخبز على حرارة 200 درجة مؤية لمدة 10 دقائق، نخفض الحرارة ل180 درجة لمدة 20 دقيقة ثم نخرجها من الفرن وتترك لتبرد تماماً. لعمل الكريم باستري، في قدر على نار هادئة نضع الحليب، الكريمة والفانيلا حتى تغلي. يخلط البيض مع السكر خلط جيد ثم نضيف النشا ونقلب ثم نأخذ ملعقة كبيرة من الحليب المغلي ونضيفه للبيض، نقلب ثم نضيف ملعقة ونقلب بسرعة. نضيف اللبن رويداً رويداً مع التقليب وبسرعة حتى لا يطهي البيض و يعاد خليط البيض والحليب على نار متوسطة مع التقليب المستمر دون توقف حتى الحصول على قوام ناعم و كريمي. يصب الكريم باستري في وعاء ويغطى وجهه بالبلاستيك ويترك ليبرد تماماً. نصب الكريم باستري على التارت ويدخل الثلاجة 15 دقيقة، نرص أنصاف الفراولة فوق الكريم باستري ثم ندهن الفراولة بالجيلي البارد بواسطة فرشاة بسخاء. يدخل التارت الثلاجة 4 ساعات.
