يعد طبق الكركند من أغلي الأطباق ثمنا, لكونه الأفضل بين المأكولات البحرية ولكن هذا الطعام الصيفي المفضل كان يعتبر ذات يوم طعام الفقراء, حيث يقال إنه في بدايات القرن السادس عشر حين بدأ المهاجرون الأوائل يستقرون في مناطق الخليج في أمريكا كانت المحيطات تفيض بالكركند. وكما يمكن أن نتوقع فإن المستوطنين بدأوا بأكل الكرند إلي أن سئموا منها وانتهوا بتسميتها صراصير البحر, ليستخدم بعدها كسماد, وكطعم للأسماك وأخيرا كطعام في السجون. فكانت تقدم باستمرار للسجناء, حتي أنه كان هناك قانون لحماية السجناء من عقاب الكركند. وفي أواسط العام1800 أصبح الكركند يعلب ويشحن إلي أمريكا الوسطي وفي الوقت نفسه بدأ سكان أمريكا الوسطي يسافرون إلي بريطانيا الجديدة طلبا للكركند الطازج, ومع نهاية ثمانينيات القرن التاسع عشر بدأت الأسعار بالارتفاع, ومع الحرب العالمية الثانية أصبح الكركند الطبق الغالي الثمن. والكركند هو حيوان بحري له خمسة أزواج من الأرجل ويطلق عليه أيضا اسم جراد البحر.