شجرة الزيتون رمز لسيناء ومحصول رئيسى لسكانها تماما مثل النخيل واكثر ولذلك قررت مجموعة من اهل سيناء بدعم من المحافظ ومديرية الزراعة بالمحافظة تأسيس جمعية تعاونية باسم محبي اشجار الزيتون. و تكون مهمتة هذه الجمعية حماية الزيتون السيناوي ودعم زراعتها وزيادة المساحة المزروعة به ويقول محمد إبراهيم رئيس اللجنة المؤقتة للجمعية أن الهدف هو تقديم المعلومات والارشادات الصحيحة للمزارعين لرفع جودة الانتاج والسعي لتوفير سبل افضل لتسويقه وتصديره بعد أن اثبت الزيت المستخرخ من الزيتون السيناوي كفاءة عالية في الاسواق العالمية ومهمتنا حاليا هو تدريب المزارعين علي افضل السبل لتقليل نسبة الحموضة في حبة الزيتون للحصول علي انتاجية أكبر ويقول أن المساحة الحالية التي حصرها بزراعات الزيتون بلغت22 الف فدان والهدف هو رفعها. المهندس محمد سعد مدير القطاع الزراعي بشمال سيناء أكد أن الجمعية سيكون اولويتها زراعة مليون شجرة زيتون في المحافظة وتحقيق اعلي نسبة انتاجية.