أثبتت دراسة علمية أن مركب الكورستين الموجود بالبصل والشاي الأخضر يقلل نسبة الكوليسترول الضار. وأوصت باحتواء وجبة الشخص يوميا علي150 جرام بصل مطهو, أي ما يعادل عدد(2) بصلة متوسطة, وأيضا تناول كوب ونصف كوب شاي أخضر بمعدل3 ملاعق شاي صغيرة, ولكن بعد تناول الوجبة بمدة ساعة ونصف الساعة حتي لا تتسبب في إعاقة امتصاص الحديد والزنك والكالسيوم. وتوضح الدكتورة نهاد رشاد الطحان الاستاذ المساعد بقسم التغذية وعلوم الأطعمة بكلية الاقتصاد المنزلي بجامعة المنوفية أن الدراسة التي أجرتها علي مائة سيدة مصابات بارتفاع الكوليسترول تناولن البصل المشوي(150 جم يوميا) والشاي الأخضر بمعدل300 مل يوميا( تحتوي علي15 جم شاي أخضر) لمدة3 أشهر, ثم أجريت التحاليل الخاصة بعينات الدم قبل وبعد التغذية, ووجد أن الشاي الأخضر والبصل يحتوي علي مركب الكورستين بنسبة337 ميكروجرام كروستين لكل جم من البصل و100 ميكروجرام لكل جم من الشاي الأخضر وزيادة مركب الكورستين في دم السيدات إلي231 نانومول في خفض نسبة الليبوبروتينات المنخفضة الكثافة الضارة التي تعرفULDL,LDL من3.51 إلي1.3 ملليمول لكل لتر.
