يفضل كثيرون من محبي الطعام المذاق الحار بأطعمتهم المفضلة، لكن المذاق الحار عند شرائه يحتوي أحيانا كثيرة على مواد حافظة ومكسبات طعم ولون ضارة، لذا بابسط طريقة منزلية اصنعي ألذ مذاق حار من الفلفل الحار، وتحكمي في مذاقه الحار بنفسك. إعداد هريسة الفلفل الأحمر المكوّنات - كيلو جرام من الفلفل الحارّ الأحمر. - نصف كيلو جرام من الفلفل الحلو الأحمر. - ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. - عشرة فصوص من الثوم. - ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. - ربع كوب من الخلّ. - كوب من زيت الزيتون. - رشة من الملح. طريقة التّحضير 1- نضع ماء في وعاء، ونغسل فيه الفلفل الأحمر الحارّ والحلو، ونجففه جيّداً، ثم نقطع الفلفل إلى قطع متوسّطة، ولنا الخيار عند تقطيع الفلفل بنزع وتنظيف البذور الموجودة داخله إذا كنا نريد أن نحضر شطّة حارّة دون بذور. 2- نقشر الثوم ونفرمه أو نهرسه ونضعه في الخلاط الكهربائيّ، ونُضيف إليه الفلفل الحارّ الحلو، ونخلطه جيّداً بالخلاط، وأثناء الخلط نُضيف معجون الطماطم، والخلّ، والملح، والبهارات، وزيت الزيتون، وسنلاحظ أنّ الخليط أصبح كالهريس المتماسك قليلاً. 3- نعبّئها في أوعية زجاجيّة محكمة الإغلاق حيث نضع عند التعبئة ملعقة صغيرة من الزيت في قاع البرطمان، وبعد التعبئة نضيف ملعقة أخرى من الزيت حتّى نحفظ هريس الفلفل الحار طويلاً في الثلاجة، وسنحصل من خلال كمّيّة الهريس التي صنعناها على ما يعادل ثلاثة برطمانات من الحجم المتوسّط، وهكذا سنحصل على هريس حارّ أو شطّة متوفّرة دائماً في المنزل. اقرأ أيضا: طريقة عمل الثومية بالبيض طريقة عمل هريس الفلفل الأحمر بالطريقة السورية المكوّنات - كيلو جرام من الفلفل الأحمر الحار. - رأس من الثوم كبيرة. - ملعقة صغيرة ملح. - 2 حبة ليمون. - ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة. - كوب من زيت الزيتون. طريقة التّحضير 1- نقشّر ثماني حبّات ثوم، ونقطّعها ونضعها في الخلاط، ثمّ نغسل كمّيّة الفلفل الحارّ ونقطّعه إلى نصفين ونضعه في الخلاط مع الثوم. 2- نقشّر اللّيمون ونقطّعه ونضعه مع الخليط، ونستمر بالخلط بعد إضافة كمّيّة الكزبرة المطحونة والملح. 3- نضيف كمّيّة زيت الزيتون ونستمر بالخلط حتّى تصبح عجينة متماسكة، ثمّ نضعه في برطمانات ونغلقها جيّداً، ونُضيف ملعقة زيت زيتون على الوجه و نحفظها في الثّلاجة لحين الاستعمال. إعداد هريس الفلفل الأحمر بدون ثوم المكونات: - كيلو جرام من الفلفل الأحمر. - رشة من الملح. - ملعقة صغيرة من السكر. - ربع ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم. - نصف كوب من الزيت. طريقة التحضير 1- نزيل رأس الفلفل، ثم نزيل البذور البيضاء الموجودة داخلها. 2- نضع قرون الفلفل في قدر ونضعها على نار هادئه، ثم نضيف باقي المكونات ما عدا الزيت، ونقلّب حتى يبدأ المزيج بالغليان. 3- نترك المزيج مدة عشر دقائق. 4- نضع مزيج الشطة في خلاط كهربائي ونخلطه جيداً. 5- نضيف زيت الزيتون بالتدريج للمزيج، ثم نصبه في وعاء ونضعه جانباً حتى يبرد تماماً. 6- نضع الشطة بعد أن تبرد في برطمان ونضعه في الثلاجة لحين الاستخدام.
