طريقة عمل الحواوشي

مقادير العجين للحواوشي
ثلاثة أكواب من الدقيق.
كوب من الماء الدافئ.
ملعقتان صغيرتان من خميرة البيرة.
نصف الملعقة الكبيرة من السكر.
ذرة كزبرة مطحونة.
القليل من الملح.
4 ملاعق كبيرة من الزيت ويُفضل زيت الذرة.
مقادير الخبز للحواوشي
عدد الأرغفة حسب عدد أفراد الأسرة.
ثلاث ملاعق من السمن.
ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
طريقة عمل الحواوشي
مكونات حشوة الحواوشي سواءً للعجين أو للخبز
نصف كيلو لحم مفروم.
بصلتان متوسطتان الحجم ومقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
ملح (حسب الرغبة).
شطة مطحونة (حسب الرغبة).
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ثمرة فلفل أخضر مقطعة مكعبات صغيرة.
ملعقتان صغيرتان بهارات متنوعة شرط أن تكون البهارات تحتوي على جوزة الطيب.
2 فصوص ثوم مفروم.
كوب مقدونس مقطع صغير.
2 ثمرات طماطم متوسطة الحجم ومقطعة مكعبات صغيرة.
ملعقتان دقيق أبيض.
سميد مذاب.
قطعة فحم متوسطة الحجم.
القليل من الزيت أو السمن.
طريقة تحضير الحواوشي خطوة بخطوة
لتحضير عجينة مُناسبة ضعي كل المكونات الخاصة بالعجين في وعاء وقومي بعجنها حتى تصبح متجانسة، ثم غطي العجينة واتركيها ترتاح ما لا يقل عن عشرة دقائق.
قطعي البصل ثم قومي بإضافة الملح والفلفل والبهارات حسب رغبتك، وقومي بفرك الخليط بيديكِ حتى يتجانس.
قومي بإضافة المقدونس المقطع إلى اللحم المفروم.
قومي بوضع جميع المكونات في وعاءٍ عميق واخلطيها جيدًا.
قومي بتقطيع العجين إلى كرات متوسطة الحجم ثم تناولي قطعة بيدك لفردها على سطح أملس ورشي قليل من الطحين تحتها حتى يسهل فردها بسمك 1 سم تقريبًا براحة يدك.
ضعي فوق العجينة المفرودة طبقة الحشوة (اللحم) في منتصف الرغيف، مع مراعاة أن تكون كمية الحشو أصغر حجمًا عن الرغيف؛ ليسهل غلقه بوضع رغيف آخر من العجين فوقه وغلق طرفا العجين بطريقة جيدة؛ حتى لا ينسكب الخليط داخل الفرن أو يخرج منه أي سوائل أثناء الخبز، وقومي بتكرار هذه العملية حتى الانتهاء من الكمية.
غطي الأرغفة بورق فويل (ورق الألمنيوم) وقومي بدهن صينية بالقليل من الزيت وضعي بها الأرغفة ثم أدخليها الفرن في درجة حرارة (180) درجة مئوية وراقبيه حتى يقترب من النضج.
ضعي قطعة فحم مُشتعلة في ورقة من الفويل وضعي عليها القليل من السمن وقومي بتغطية الصينية على الفور، واتركيه مُغطى حتى يتم نضجه واكتسابه رائحة الشواء عن طريق الفحم.
أما إذا كان الحواوشي بالخبز البلدي المجهز مُسبقًا فقومي بفتح الرغيف ثم يُدهن خارجه وداخله بالسمن أو الزيت المضاف إليه ماء مقدار ملعقتين، ومن ثم قومي بحشوه من الداخل باللحم السابق إعداده، وقومي بغلقه بالضغط عليه بيدك ولفه في ورق فويل ثم ضعيه في صينية وقومي بوضعه داخل الفرن.